La soupe au lait aux cerises est un plat simple, on peut toujours trouver du lait et des cerises, en dernier recours, les cerises seront congelées, pas fraîches. Mais cette combinaison de produits à la fois en couleur et en goût n'est pas tout à fait ordinaire. Si vous portez suffisamment d'attention aux détails, cette simple soupe au lait peut faire un plat de dessert extraordinairement beau et original.
Il est nécessaire
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- Pour la soupe au lait aux cerises:
- 1 verre de crème;
- 250-300 g de cerises séchées;
- 60 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- cannelle.
- Pour la soupe au lait aux cerises et au vin:
- 300-400 g de cerises;
- l'eau;
- 0,5 litre de lait;
- 2 craquelins;
- vanilline;
- 0,5 litre de vin blanc;
- 1 jaune;
- 60-100 g de sucre;
- une pincée de sel;
- 125 g de crème fouettée;
- 10 g de sucre;
- 20 g d'amandes pelées.
- Pour la soupe au lait avec des cerises et des flocons d'avoine.
- 100 g de flocons d'avoine;
- 750 ml de lait;
- 250 g de cerises;
- du sucre;
- noix hachées.
- Pour la soupe au lait crème aux cerises
- 1 jaune d'oeuf;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 5 verres de lait;
- 2,5 tasses de cerises.
Instructions
Étape 1
Soupe au lait aux cerises Prenez des cerises séchées, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau bouillie tiède et laissez reposer une heure et demie à température ambiante. Retirez les graines des cerises, remettez-les dans la même eau, ajoutez un morceau de cannelle, du sucre et faites cuire. Verser la crème dans le bouillon, passer la farine au tamis et faire bouillir à nouveau en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 2
Verser dans un bol haut et étroit (verre spécial) et battre au batteur. Ajouter du sucre au goût. Servir frais.
Étape 3
Soupe de lait aux cerises et au vin Rincez les cerises, retirez les graines avec un cure-dent. Séparez la moitié des cerises, faites bouillir dans de l'eau avec du lait, ajoutez le sucre, la vanille et les craquelins, frottez le bouillon à travers un tamis. Transférer dans une poêle ou une casserole profonde à parois épaisses, verser le vin, ajouter le reste des cerises et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Étape 4
Lavez l'œuf, séparez le jaune, ajoutez-le à la soupe, faites-le chauffer (mais pas longtemps pour que la soupe ne devienne pas trop épaisse à cause du jaune), ajoutez du sucre au goût, laissez refroidir. Faire revenir les amandes dans une poêle sèche, les hacher grossièrement. Servir la soupe froide, parsemée d'amandes et garnir de chantilly.
Étape 5
Soupe de lait aux cerises et flocons d'avoine Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter les flocons d'avoine, retirer du feu et laisser mijoter 2-3 heures sous le couvercle. Laver les cerises, retirer les graines avec un cure-dent, écraser à la fourchette, saupoudrer de sucre, laisser reposer 15 minutes. Hacher les noix, ajouter les baies à la soupe, servir saupoudré de noix hachées.
Étape 6
Soupe au lait bouilli aux cerises Écraser le jaune avec le sucre, faire bouillir le lait, laisser refroidir légèrement, verser le jaune avec le lait chaud, puis chauffer le mélange, mais ne pas faire bouillir, retirer du feu et réfrigérer. Rincez les cerises, retirez les noyaux avec une aiguille ou un cure-dent. Divisez les cerises en deux parties, passez une partie au tamis, ajoutez au lait, battez le mélange avec un fouet. Ajouter la deuxième partie de la cerise avec les baies entières, remuer, servir froid.
