Parmi la variété de soupes, il y a aussi des options sucrées. Ils sont servis à la fin d'un repas ou pour une collation légère l'après-midi. Les soupes aux baies de saison sont particulièrement savoureuses. Essayez de préparer un dessert d'été rafraîchissant avec des cerises aigres et un assaisonnement avec du riz.
Il est nécessaire
-
- Soupe froide aux cerises:
- 5 verres de cerises;
- 1/2 tasse de riz
- 2 cuillères à soupe d'amidon;
- 1 tasse de sucre;
- chantilly ou glace vanille.
- Soupe de cerises à la crème de vanille:
- 500 g de cerises;
- 150 g) sucre;
- 120 g de riz;
- sucre en poudre.
- Pour la crème vanille:
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 1 verre de lait;
- une pincée de vanilline;
- 6 cuillères à café de sucre.
Instructions
Étape 1
Soupe froide aux cerises
Triez les cerises avant la cuisson, jetez les baies meurtries et pourries. Retirez les queues et rincez les cerises sous l'eau courante. Libérez 3 tasses de baies à partir de graines - il est plus pratique de le faire avec une machine spéciale. Écraser les cerises restantes, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore 5-7 minutes. Laissez le bouillon refroidir et infuser sous le couvercle - cela prendra encore 15 à 20 minutes.
Étape 2
Rincez le riz poli, versez un verre d'eau froide et faites cuire dans de l'eau salée pour qu'il devienne friable. Refroidissez-le. Filtrez la compote présente dans une passoire, essuyez la pulpe des baies, jetez les graines. Versez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre et les cerises crues dénoyautées. Porter le mélange à ébullition. Mélangez bien la fécule dans un demi-verre d'eau froide et, en remuant de temps en temps, versez-la dans une casserole. Laisser bouillir la soupe et éteindre le feu. Refroidissez le plat.
Étape 3
Avant de servir, placez le riz dans des bols et garnissez-le de soupe, en ajoutant des cerises à chaque portion. Assaisonnez le plat de chantilly ou de glace vanille. Par une journée chaude, vous pouvez ajouter une cuillère à café de glace finement pilée dans une assiette.
Étape 4
Soupe aux cerises à la crème de vanille
Triez les baies et rincez abondamment. Retirez les graines, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 5 à 7 minutes. Filtrez le bouillon. Cuire le riz à grains longs dans de l'eau salée.
Étape 5
Réservez quelques cerises, versez le reste dans une casserole avec du bouillon et ajoutez-y du sucre. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le riz à la soupe finie et laisser infuser encore 15 minutes.
Étape 6
Faire une crème à la vanille. Faites chauffer le lait. Écrasez l'œuf avec le sucre, une pincée de vanille et une cuillère à soupe de farine. Infusez le mélange avec du lait chaud et placez-le sur la cuisinière. Tout en remuant, cuire jusqu'à consistance épaisse et réfrigérer. Pour éliminer les grumeaux, passez la crème au tamis.
Étape 7
Verser la soupe chaude dans des bols. Mettez deux cuillères à soupe de crème à la vanille dans chacune en forme d'îlot. Déposer quelques cerises fraîches sur la crème et saupoudrer de sucre en poudre.
