Avant de commencer à faire frire le kebab, vous devez le faire mariner. Il est préférable de faire cuire le chachlik à cou de porc, la viande sera alors plus juteuse et tendre. Vous ne devez pas faire cuire de kebab à partir de carbonate ou de jambon, sinon il sera maigre et dur.
Il est nécessaire
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- Viande
- Marinade
- casserole
- brasero
- charbons
- allumage
- brochette
- couteau.
Instructions
Étape 1
La façon la plus simple de faire mariner un kebab est de faire tremper la viande avec du vinaigre, du sel, du poivre et des oignons. La viande marinée au vinaigre est très molle, mais a très souvent une odeur de vinaigre trop forte. Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus de grenade. La quantité d'ingrédients utilisée dépend du poids de la viande et des goûts individuels.
Étape 2
La marinade du kebab est toujours basée sur l'utilisation d'oignons. La quantité la plus optimale d'oignon devrait être autant que de viande. L'oignon n'a pas besoin d'être haché, il est préférable de le couper en rondelles.
Étape 3
La viande est coupée en gros morceaux d'environ 4 cm sur 4 cm. Les petits morceaux de viande brûleront rapidement.
Étape 4
L'oignon haché doit être écrasé avec les mains jusqu'à ce que le jus se forme. Cela est nécessaire pour que le kebab soit bien saturé de jus d'oignon et devienne aromatique et doux.
Étape 5
Une couche d'oignon est placée au fond de la casserole et de la menthe poivrée est posée sur le dessus. Suivant - une couche de légumes verts, encore une fois des oignons et de la viande. La dernière couche devrait être des oignons. Tout est versé avec la marinade cuite et pressé fermement avec une assiette. Il faut mettre de l'oppression dans l'assiette pour que le jus apparaisse et que la viande soit mieux infusée. Le temps de marinade est d'environ 12 heures au réfrigérateur.
Étape 6
Lorsque la viande est marinée et que le feu s'est déjà éteint, vous pouvez commencer à enfiler le kebab sur des brochettes. Il est préférable d'utiliser des brochettes plates et longues pour que la viande puisse être retournée confortablement. La viande sur les brochettes ne doit pas pendre pour éviter de brûler.
Étape 7
Vous devez vérifier l'état de préparation du kebab en coupant la viande avec un couteau. Si le jus suinte rouge, la friture doit être poursuivie. Si la croûte est déjà rouge et qu'il n'y a pas de jus rose, le kebab est prêt.
