Le kebab Lula fait référence à la cuisine orientale et est constitué de morceaux de viande hachés cuits sur une brochette. Ce délice de viande est traditionnellement fabriqué à partir d'agneau avec l'ajout de saindoux et d'une grande quantité d'oignons.
Il est nécessaire
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- - 1 kg de jeune agneau;
- - 50-70 g de graisse frisée;
- - 5 pièces. oignons;
- - 1 citron;
- - sel
- pimenter
- verts au goût.
Instructions
Étape 1
Pelez la viande lavée des films et des tendons, séchez-la sur une serviette en papier. Le meilleur choix pour faire des brochettes est l'agneau ou le jeune mouton. Peler les oignons. Coupez la pulpe, la queue grasse et l'oignon en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Ou broyer les ingrédients dans un hachoir à viande, un mixeur. La graisse de mouton peut être remplacée par du saindoux ou du beurre.
Étape 2
Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à la viande à votre guise, remuez. Il est très important de bien pétrir la viande hachée pour la brochette afin que les côtelettes ne se défassent pas pendant la friture et ne glissent pas des brochettes. Tout d'abord, pétrissez bien la viande hachée avec vos mains, puis battez-la sur une planche de bois pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la masse devienne élastique et visqueuse. Après cela, laissez la viande hachée finie pendant 1, 5-2, 5 heures dans un endroit froid.
Étape 3
Façonner la viande hachée en saucisses oblongues, effilées vers les extrémités. Humidifiez périodiquement vos paumes dans de l'eau froide salée pour éviter que la viande ne colle à vos mains. Enfiler délicatement les escalopes dans le sens de la longueur sur les brochettes et en plus gifler la viande hachée de tous les côtés pour qu'elle soit mieux fixée.
Étape 4
Préparez le gril. Cuire le kebab sur des charbons ardents en retournant les brochettes encore et encore. Ne pas surexposer la viande au feu, sinon elle se dessèche. Si vous percez le kebab fini avec un bâton en bois aiguisé, du jus clair en sortira.
Étape 5
Placez les brochettes sur la grille si vous les préparez à la maison. Placer une lèchefrite au fond du four. Préchauffer le four à 250°C. Faites frire les saucisses pendant 15 minutes d'un côté, puis encore 5 minutes de l'autre.
Étape 6
Retirez les brochettes grillées et dorées des brochettes, saupoudrez de sumac moulu si vous le souhaitez et enveloppez-les dans du pain pita haché. Sers immédiatement. Pour les brochettes de lula, proposez des légumes verts, des rondelles d'oignon, des tomates frites, de la sauce tkemali.
