Les cas de vente de miel de mauvaise qualité sont fréquents. Le miel non mûr et vieux, fermenté ou additionné d'impuretés telles que jus, eau, sirop de maïs ou sirop d'amidon, relève de la définition du miel de mauvaise qualité.
Si vous tournez la cuillère sortie du récipient, alors le vrai miel mûr sera enroulé autour d'elle en plis comme un ruban et coulera en fils continus. Lorsqu'il est versé dans des pots, il se dépose dans une glissière et un litre de miel mûr fait près de 1,5 kg. Le miel non mûr contient beaucoup d'eau et s'écoule donc facilement d'une cuillère. Le même aspect et le miel, dilué avec de l'eau ou obtenu artificiellement dans une centrifugeuse à partir de nids d'abeilles non scellés. Le miel acide ou une personne commençant à devenir acide se comportera de la même manière.
Si nous ne parlons pas de miel de châtaignier ou de miel d'acacia blanc, qui peut rester à l'état liquide pendant une année entière, alors à l'automne, cette délicatesse utile se cristallise généralement. Mais il est impossible de se concentrer sur ce seul facteur, puisque le miel des abeilles nourries au sirop de sucre est également cristallisé. Mais il n'y aura aucun avantage pour le corps de ce produit. Une personne expérimentée sera capable de distinguer les cristaux de miel sucré, car ils sont plus durs et plus gros, et plus ils contiennent de saccharose, plus ils sont grossiers. Le miel mûr de qualité ne mousse jamais. La mousse signifie le début de la fermentation et l'immaturité du produit. Les abeilles mortes, la cire et les morceaux d'herbe flottant dans la substance ne signifient pas 100% naturel du produit et de sa qualité.
Souvent, des vendeurs peu scrupuleux ajoutent tous ces éléments superflus à dessein pour donner au miel un aspect plus naturel pour les personnes non informées.
Il ne devrait pas y avoir de délaminage dans un récipient contenant du miel, car la semoule et la mélasse sont souvent déposées au fond, versant du miel uniquement sur le dessus. Les impuretés, le cas échéant, sont assez faciles à identifier même à la maison. Le miel doit être dilué dans de l'eau distillée avec des proportions égales, bien mélangé et dilué avec de l'alcool pur, en prenant 2 parties du mélange pour 10 parties d'alcool. Le mélange est à nouveau bien secoué. Si le miel contient du miellat, la solution sera trouble. De plus, si la teneur en miellat dépasse 25%, un sédiment apparaîtra.
La teneur en sirop de sucre dans le miel est déterminée en y ajoutant une solution de lapis à 5-10%, s'il n'y a pas de sédiment, cela signifie la pureté du produit. La quantité d'amidon et de mélasse dégrade considérablement la qualité du miel, et sa présence peut être déterminée en ajoutant de l'iode au mélange de miel et d'eau distillée. S'il y a de l'amidon dans le mélange, il deviendra immédiatement bleu. Pour la densité, de la craie est également ajoutée au miel, cela peut être déterminé en ajoutant du vinaigre.
Il suffit de déposer du vinaigre sur le miel, et s'il contient des impuretés crayeuses, elles grésilleront et mousseront.
Pour lui donner un aspect attrayant, le miel acheté en magasin est chauffé à des températures élevées, ce qui le rend complètement mort à l'intérieur. Toutes les substances utiles s'évaporent après le traitement thermique et à la place du miel, du glucose presque pur est proposé. Par conséquent, il est impossible d'ajouter du miel naturel à du thé chaud, au-dessus de 37 ° C, les avantages n'en seront que du thé avec du sucre. Le miel bouilli est complètement transparent, il ressemble à de l'ambre et brille de mille feux. La confiance est surtout causée par le miel, scellé dans des rayons, car il est impossible de les contrefaire. Mais même là, il peut s'agir d'un produit de sirop de sucre donné aux abeilles. Il est préférable d'acheter du miel directement au rucher ou à des apiculteurs familiers. Lors du choix sur le marché, il est nécessaire d'exiger un certificat de qualité du miel.
