Cocotte de pommes de terre à la viande hachée… Ce plat vient de l'enfance. Pour le cuisiner vous-même et chouchouter votre famille, il suffit d'utiliser une recette très simple, en respectant scrupuleusement toutes les proportions et la séquence de cuisson.
Depuis l'enfance, beaucoup se souviennent de la façon dont les grands-mères et les mères dorlotaient une casserole de pommes de terre avec de la viande hachée. Ce n'est pas surprenant - la viande et les pommes de terre sont considérées comme des produits traditionnels de la cuisine russe. La cocotte de pommes de terre à la viande hachée est loin d'être un plat diététique, mais en même temps, votre bien-aimé appréciera la copieuse combinaison de pommes de terre et de viande. Pour ceux qui ne savent pas comment faire plaisir à leurs proches avec un tel délicieux, nous vous recommandons d'utiliser cette recette simple.
Ainsi, pour faire une cocotte pour 6-8 personnes, vous aurez besoin de 500-800 g de pommes de terre, 600 g de bœuf et porc hachés, quelques oignons, 2 œufs, 250 g de lait (ou crème), 200 g de fromage, 150 g de crème sure (ou mayonnaise), huile végétale pour la friture, ainsi que sel, poivre noir et feuilles de laurier au goût.
1. La première étape consiste à rincer les pommes de terre et à les éplucher soigneusement. Coupez chaque pomme de terre en deux, placez-les dans une casserole d'eau salée et faites chauffer. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez quelques feuilles de laurier.
2. Épluchez l'oignon puis coupez-le en petits morceaux. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer suffisamment, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter la viande hachée à l'oignon, assaisonner de sel et de poivre. Faire frire, en remuant constamment, jusqu'à tendreté.
Prenez du porc et du bœuf pour de la viande hachée dans des proportions égales - de cette façon, le plat deviendra délicieux et juteux. Il est très important d'observer le pourcentage de composants, car un excès de porc se traduira par de la viande hachée grasse et, par manque de viande, sèche.
4. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez l'eau. Ensuite, ajoutez-y du lait ou de la crème réchauffés et écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
5. Maintenant, vous avez tous les composants prêts. Commencez à façonner la cocotte de pommes de terre. Utilisez une plaque à pâtisserie suffisamment profonde ou un plat en verre résistant à la chaleur. Lubrifiez la surface intérieure du moule et les côtés avec de l'huile végétale ou de l'huile de cuisson. Déposez dessus exactement la moitié de la purée et répartissez-la uniformément sur toute la surface.
6. Ensuite, étalez la viande hachée avec les oignons frits, en la répartissant uniformément sur les pommes de terre.
N'ajoutez pas l'huile végétale restante à la viande hachée. Trop de liquide fera s'effondrer la cocotte. Pour éviter que cela se produise, il est préférable de graisser chaque couche du plat avec un œuf battu au fouet.
7. Placez délicatement le reste de la purée de pommes de terre sur la viande hachée. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise ou de la crème sure sur le dessus, puis lissez doucement.
8. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez de la moitié de la future cocotte.
9. Préchauffez le four à 180-200°C, placez-y la cocotte pendant 10 minutes, puis, après l'avoir sortie, saupoudrez d'une seconde couche de fromage. Ceci est nécessaire pour obtenir un plat bien doré. Pour ceux qui aiment une cocotte bien dorée, il est préférable de la saupoudrer de fromage au départ.
10. Servez le plat légèrement refroidi si vous n'êtes pas sûr de la fermeté de la cocotte. Utilisez des herbes pour la garniture et des légumes (tomates et concombres) en accompagnement.
