La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes - disaient nos ancêtres. Et ils en savaient beaucoup sur eux ! Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes pour ces produits de pâte simples dans les vieux livres de cuisine russes. Ce sont des tartes fermées, traditionnelles et ouvertes, des kulebyaki et des gâteaux au fromage. Et des hamburgers sucrés - avec du miel, de la confiture, des cerises, des pommes et des snack-bars - avec du poisson, des œufs, des champignons, du poulet. Et tous sont unis par le fait que la garniture est enveloppée dans de la pâte - levure, feuilletée, sans levain, kéfir. Et dans la recette proposée, les tartes sont inhabituelles - elles ont de la purée de pommes de terre au lieu de la pâte.
Il est nécessaire
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- Pour les tartes: 1 kg de pommes de terre
- 1 verre de lait
- 300 g de viande hachée (bœuf et porc en proportions égales)
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- huile végétale raffinée pour la friture
- 2 œufs, sel
- épices au goût.
- Pour la sauce à la crème sure: 200 g de crème sure
- 1 gousse d'ail
- aneth
- sel.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre. Placer dans une casserole, remplir d'eau pour que l'eau recouvre juste les pommes de terre. Faites-le cuire dans son uniforme jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter l'eau chaude et verser immédiatement de l'eau froide pendant 1 minute - cela facilitera l'épluchage des pommes de terre. Éplucher rapidement les pommes de terre encore chaudes. Réduire en purée, verser le lait chaud et remuer jusqu'à consistance lisse. Lorsque les pommes de terre ont légèrement refroidi, incorporer les œufs, une cuillère à soupe de farine et bien mélanger à nouveau.
Étape 2
Hacher finement l'oignon épluché et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Placez la viande hachée dans une poêle chaude avec de l'huile végétale chauffée. Salez, poivrez la viande hachée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite en remuant constamment. Ajouter l'oignon à la viande hachée et remuer.
Étape 4
Sauce à la crème sure. Passer la gousse d'ail épluchée dans un plat à ail ou râper sur une râpe fine. Hacher finement l'aneth. Ajouter l'ail haché et l'aneth à la crème sure, saler, bien mélanger.
Étape 5
Rouler la pomme de terre en boules de la taille d'une mandarine. Écrasez chaque petit pain avec vos mains dans un gâteau plat, mettez une cuillère à soupe de viande hachée dessus. Façonner la galette en une forme oblongue. Tremper dans la farine et mettre dans une poêle chaude avec du beurre. Faire frire de tous les côtés jusqu'à tendreté. Placer sur une assiette, napper de crème sure ou de sauce à la crème sure, servir avec une salade de légumes.
