Au 21e siècle, lorsque les comptoirs des magasins regorgent de produits alimentaires variés, il devient très difficile de surprendre les consommateurs avec de nouvelles recettes. Mais les gens ne pensent pas toujours que leurs lointains ancêtres n'avaient pas toute cette riche variété, et cuisiner prenait beaucoup plus de temps et d'efforts qu'aujourd'hui.
Plongeons dans la Russie antique et essayons de découvrir ce que nos ancêtres ont mangé.
Comme vous le savez, la particularité nationale de la cuisine russe ancienne a commencé à se manifester dès le Xe siècle, mais ce n'est qu'au XVe siècle qu'elle a atteint son apogée.
Les étrangers ont souvent remarqué que la table russe est l'une des plus chères au monde, même parmi les pauvres. Bien qu'en Russie, pendant longtemps, il n'y ait eu aucun produit alimentaire qui nous soit familier, comme les pommes de terre, le maïs, les tomates et le riz.
Qu'est-ce qui constituait alors la base de l'alimentation ?
Habituellement, la place principale à table était occupée par le pain. Par conséquent, il n'est pas surprenant que la base de la cuisine nationale soit constituée de produits à base de pain et de farine, ainsi que de plats à base de céréales.
De plus, d'autres provisions ont été mangées:
- Navet, - Chou, - Un radis, - Concombres, - Des fruits, - Baies, - Champignons, - Poisson.
Parfois, on pouvait aussi voir de la viande sur la table.
En Russie, tout ce qui précède était inclus dans l'alimentation quotidienne.
L'abondance des produits suivants a permis de cuisiner un grand nombre de variétés de pain, de crêpes, de bière et de kvas: seigle, blé, avoine, millet, pois et lentilles.
Les soupes occupaient le devant de la scène sur la table. Certes, il était une fois ils s'appelaient Khlebova. Le nom vient du mot slurp. Toutes sortes de soupe aux choux, ragoûts, soupe de betteraves rouges, soupes de légumes. En été, en Russie, il était de coutume de manger des soupes froides: okroshka, betteraves rouges et en hiver - bortsch chaud et soupe au chou. Il y avait jusqu'à six douzaines de variétés de ce plat seul.
L'okroshka était composée de deux légumes. C'était très différent de ce que nous avions l'habitude de manger. A partir de légumes: carottes, concombres, betteraves. Verts nécessairement ajoutés: persil, oignons, aneth. Ils auraient pu ajouter du poisson, de la viande de poulet, des œufs. Tout cela était rempli de crème sure et dilué avec du lactosérum.
Le porridge est un autre plat préféré de nos lointains ancêtres. Le porridge était préparé à la fois en semaine et les jours fériés. Même lors des fêtes royales, ce plat nutritif et aromatique était servi.
Les rusichs et les crêpes adoraient cuisiner. Ils commémoraient les morts. Ils cuisaient le jour gras et n'importe quel autre jour avec toutes sortes de garnitures: poisson, viande, chou, carottes.
La cuisine russe a toujours été très diversifiée. Les plats étaient non seulement délicieux mais aussi nutritifs.
