Les amateurs de plats à base de poulet citeront de nombreuses recettes pour cuisiner les volailles: frites, mijotées, au four, aux oranges, en chapelure, etc. Les crêpes au filet de poulet ne sont pas très populaires, mais après la première préparation, elles deviennent souvent l'une des recettes préférées. Leur avantage est que la viande qu'ils contiennent s'avère très juteuse. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat.
Pour faire des crêpes au filet de poulet haché, vous aurez besoin de:
- 0,4 kg de filet de poitrine de poulet;
- Oignon moyen;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- aneth;
- carottes fraîches;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- l'huile de tournesol ou d'olive;
- sel, poivre si désiré.
Rincer la poitrine de poulet sans peau (filet), bien la sécher et la couper en morceaux. Râpez ou hachez les carottes dans un mixeur, hachez l'oignon et les herbes le plus petit possible. Mélanger, saler, poivrer, ajouter la moutarde, battre dans un oeuf, ajouter la farine. Mélangez le tout à nouveau. Répartir en petites portions dans une poêle préchauffée graissée d'huile de tournesol ou d'olive. Faire frire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.
La viande de poulet, en particulier la poitrine, a une teneur en calories assez faible, de sorte que les crêpes, frites dans de l'huile d'olive ou de tournesol, peuvent parfois être achetées même par ceux qui suivent un régime hypocalorique.
La recette d'une crêpe pour leur filet de poulet et leurs flocons d'avoine est très inhabituelle. Pour cuisiner il vous faudra:
- 1 verre de céréales;
- 0,5 kg de filet haché;
- un verre de kéfir;
- un petit oignon;
- une paire de gousses d'ail;
- un œuf;
- sel, épices;
- de l'huile de tournesol ou d'olive.
Il est préférable de prendre du kéfir à teneur moyenne en matières grasses. Versez les flocons préparés avec du kéfir et laissez gonfler pendant un moment, environ 10-15 minutes. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Vous ne pouvez pas couper l'ail, mais le passer dans un broyeur. Ajouter les flocons, l'oignon haché et l'ail au filet haché. Ajoutez ensuite un œuf, du sel et des épices au goût, mélangez bien. Mettre en petites portions dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.
L'ajout de farine d'avoine à la viande hachée rend les escalopes ou les crêpes luxuriantes et juteuses. En plus de la farine d'avoine, vous pouvez en ajouter d'autres, y compris des multigrains. Ils améliorent le goût et complètent le plat avec des fibres et des vitamines.
Une autre recette simple de crêpes au filet. Obligatoire:
- 500g de filet;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 400 ml de kéfir (il vaut mieux prendre une faible teneur en matières grasses);
- 2 oeufs;
- une cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 6 cuillères à soupe de farine;
- sel poivre.
Couper le filet de poitrine en petits cubes. Râpez ou hachez les pommes de terre et les carottes dans un mixeur, hachez finement l'oignon. Battez un peu les œufs. Battre jusqu'à ce qu'une mousse ferme ne soit pas nécessaire, cela suffit pour détruire la structure des protéines. Verser le kéfir dans les œufs, ajouter la farine tamisée avec du soda, bien mélanger. Ajouter le filet, les pommes de terre râpées, les carottes, les oignons, l'ail au mélange. Bien mélanger le tout. Faire revenir les pancakes au poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, ces crêpes, après la friture, peuvent être cuites au four pendant 15 à 20 minutes à une température d'environ 160 degrés. Dans ce cas, les crêpes deviendront encore plus tendres et juteuses.
Le persil ou l'aneth peuvent être ajoutés aux crêpes de filet de poulet. Vous pouvez également ajouter du fromage à la masse ou saupoudrer le plat fini de fromage et mettre au four pendant quelques minutes. Vous obtiendrez des pancakes au poulet avec une croûte de fromage.
