Le gobie se distingue par un mode de vie sédentaire et une tête assez grosse par rapport au corps, dont la longueur est généralement de 10 à 20 cm. Les scientifiques connaissent de nombreuses variétés de ce poisson, en général, tous les représentants sont divisés en deux groupes - saumâtre -eau et mer.
Caractéristiques et avantages
En général, les gobies sont de petits poissons plutôt osseux. Par conséquent, ils ne sont pas très populaires frits, cuits ou bouillis. Mais en vain, car ce poisson contient des substances utiles et est un produit plutôt savoureux.
Les gobies contiennent de la vitamine PP, du soufre, du molybdène, du fluor, du chrome, du zinc et du nickel dans leur composition chimique. Les poissons sont particulièrement riches en fluorure - le gobie moyen contient 430 mcg de cette substance, qui maintient la solidité des dents et des os et empêche l'accumulation de bactéries nocives dans la cavité buccale. De plus, le fluorure joue un rôle essentiel dans la prévention de l'ostéoporose et a un effet positif sur la formation et le développement des muscles, des cheveux, de la peau et des ligaments.
La plupart préfèrent utiliser des gobies séchés, mais ce poisson fait d'excellentes côtelettes, tendres et nutritives. Cependant, il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats délicieux et copieux à partir de gobies.
Gobies frits
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- taureaux - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 0,5 cuillère à soupe;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- huile végétale - pour la friture;
- basilic - au goût.
Tout d'abord, vous devez rincer soigneusement chaque poisson, puis éplucher, couper les nageoires et la tête, l'éviscérer soigneusement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, le poisson doit être rincé à nouveau à l'eau courante et séché.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Rouler les gobies dans ce mélange afin que chaque poisson soit recouvert d'une couche uniforme de farine. Mettez les gobies dans une poêle en une seule couche sur de l'huile végétale préchauffée. La friture du poisson est particulièrement bonne dans une poêle en fonte.
Lorsque chaque poisson est frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, vous devez prendre l'oignon, le peler, le couper en demi-anneaux minces et l'ajouter au poisson. Jetez-y quelques feuilles de basilic déchirées. Secouez le tout, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Escalopes de gobies
Pour cuisiner il vous faudra:
- taureaux - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pièce;
- semoule - 1 cuillère à soupe;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Tout d'abord, vous devez rincer le poisson, le nettoyer, n'oubliez pas de couper les nageoires et la tête. Après avoir fait une incision dans l'abdomen avec un couteau tranchant, éviscérez-le soigneusement. Ensuite, rincez à nouveau chaque poisson et séchez.
Les gobies doivent être émincés trois fois à l'aide d'une grille percée de petits trous. Ensuite, dans un hachoir à viande, passez également les oignons préalablement épluchés de la cosse.
Dans un bol profond, le hachis doit être préparé: mélangez le poisson haché avec les oignons roulés, ajoutez de la semoule, de la chapelure (n'oubliez pas de laisser paner), ajoutez-y un œuf et ajoutez un peu de sel et de poivre. Bien mélanger le tout et former de petites escalopes rondes. Chaque côtelette doit être roulée dans la chapelure juste avant de la mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
Les côtelettes seront encore plus savoureuses si vous les faites mijoter pendant 10 minutes dans votre sauce préférée, par exemple de la tomate ou de la crème sure.
