Le poisson contient des éléments minéraux nécessaires à l'organisme humain: phosphore, calcium, potassium, sodium, magnésium, fer, fluor. Et dans la viande de poisson de mer, il y a encore un grand pourcentage d'iode et de brome. La haute valeur nutritionnelle et le goût du poisson le rendent indispensable à la fois dans l'alimentation quotidienne et dans l'alimentation. Les protéines de viande de poisson sont absorbées par l'organisme plus facilement et deux fois plus rapidement que les protéines de viande animale. Par conséquent, il est nécessaire d'inclure le poisson dans le menu du jour aussi souvent que possible. Et il cuit incomparablement plus vite que la viande.
Il est nécessaire
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- Pour "Capelan royalement":
- 500 g de capelan congelé;
- 50 g d'huile végétale raffinée;
- 20 g de sauce soja;
- sel.
- Pour les petites choses
- mijoté aux herbes:
- 800 g de poisson;
- 150 g d'oignons verts;
- 25 g de persil;
- 25 g d'aneth;
- 25 g de céleri;
- 100 g de craquelins;
- 0,5 litre de lait ou 1 verre de crème sure;
- 2 oeufs;
- 1, 5 cuillère à soupe de farine;
- 1, 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
"Capelan royal". Placez le poisson congelé dans l'eau froide pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit partiellement décongelé. Triez ensuite en rinçant abondamment. Séparez le capelan relativement gros du poisson plus petit. Épluchez le plus gros capelan, coupez les têtes et retirez les entrailles. Les petits poissons ne nécessitent pas de traitement supplémentaire.
Étape 2
Saler tous les poissons avec modération. La sauce soja donnera le goût principal au plat. Placez le capelan hermétiquement (de poisson à poisson) dans une poêle avec de l'huile végétale versée. Secouez la poêle d'un côté à l'autre pour répartir l'huile uniformément sous le poisson le long du fond. Placer la poêle sur feu moyen.
Étape 3
Au bout d'une dizaine de minutes, vérifiez si le poisson est doré d'un côté. Si c'est le cas, versez un peu de sauce soja sur le dessus. Encore une fois, secouez la casserole d'un côté à l'autre.
Étape 4
Après environ cinq minutes, retournez le capelan. Lorsqu'il est bien rôti, le capelan ne collera pas à la poêle, mais il cuira bien les uns avec les autres. Il est pratique de le retourner avec une spatule, en ramassant une couche entière à la fois.
Étape 5
Ajouter le reste de la sauce soja et réduire le feu à doux. En dix minutes, le poisson croustillant sera prêt.
Étape 6
Bagatelle mijotée aux herbes. N'importe quel petit poisson fera l'affaire pour ce plat. Nettoyer, vider et rincer les poissons de rivière. Salez ensuite et mettez le poisson préparé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 7
Lavez, séchez et hachez finement les oignons verts, le persil, l'aneth et le céleri.
Étape 8
Concassez la chapelure en chapelure grossière et mélangez avec les herbes.
Étape 9
Retirer le poisson du réfrigérateur, le pain dans la farine et le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 10
Bien graisser le fond d'une casserole ou d'un faitout avec de l'huile végétale et disposer le mélange d'herbes et de chapelure. Placez le poisson frit sur les verts.
Étape 11
Faites chauffer le lait et versez-le sur le poisson. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout à feu doux.
Étape 12
Faire bouillir les œufs séparément, les peler et les hacher finement. Transférer le poisson fini dans un plat, garnir d'herbes fraîches et saupoudrer d'œufs hachés.
