Le pilaf ouzbek classique est très populaire en Russie. Le plat s'avère très savoureux, satisfaisant et épicé. La recette classique du pilaf est très facile à préparer.
Il est nécessaire
- - chaudron pour pilaf;
- - filet de boeuf 700 g;
- - huile végétale 1/3 tasse;
- - oignons 2 pièces;
- - carottes 3 pièces;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - paprika moulu 1 cuillère à café;
- - graines de carvi moulues 1 cuillère à café;
- - 3-4 feuilles de laurier;
- - riz à grains longs 3 tasses;
- - 1 tête d'ail;
- - coriandre 1 cuillère à café.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement le bœuf, retirez le film et les stries. Séchez la viande avec une serviette en papier, puis coupez-la en cubes de 2 cm.
Étape 2
Faites chauffer de l'huile végétale dans un chaudron et faites frire les morceaux de bœuf pendant 5 à 7 minutes. La croûte doit devenir dorée.
Étape 3
Épluchez et hachez l'oignon. Ajoutez-le à la viande, faites frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Étape 4
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter au chaudron et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, le poivre, le sel, le paprika et le cumin.
Étape 5
Ajouter 2 tasses d'eau chaude dans le chaudron et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes. La viande doit être molle et tendre.
Étape 6
Rincez abondamment le riz. Verser le riz avec la viande et les légumes. Saupoudrer de sel, ne pas remuer, verser 4 tasses d'eau chaude, porter à ébullition. Puis laisser mijoter 10 minutes sans couvercle.
Étape 7
Couper la tête d'ail en deux. Insérez une demi-tête d'ail au centre du riz, côté coupé vers le bas, pas en profondeur. Saupoudrer le riz d'1 cuillère à café de coriandre. Ne remuez pas.
Étape 8
Laisser mijoter le riz sous le couvercle pendant 15-20 minutes. Retirez ensuite l'ail et la feuille de laurier, remuez le pilaf et servez.
