De nombreuses femmes au foyer croient à tort que seuls les chefs professionnels dans un restaurant peuvent cuisiner un vrai langet juteux. Mais ce n'est pas le cas - l'attelle classique fonctionnera à la maison, il est seulement important d'effectuer correctement toutes les étapes de la cuisson.
Les poêles à frire modernes avec un revêtement antiadhésif ne conviennent pas à la préparation d'un langet classique - vous avez besoin d'une poêle en fonte ordinaire, où le plat sera cuit avec l'ajout obligatoire d'huile végétale.
Lors de la préparation d'un langet, vous devez choisir soigneusement la viande. Le bœuf ne convient au langet que si vous savez le cuisiner pour qu'il devienne moelleux et juteux. Mieux encore, le plat est obtenu à partir de veau cuit à la vapeur. Choisissez un filet mignon sans os ni tendons pour la confection de votre langet.
Ce dont vous avez besoin pour faire un langet
Préparez les produits: une livre de filet de bœuf, 250 grammes de champignons frais, un ou deux oignons. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches - 3-4 morceaux. Vous aurez également besoin d'huile végétale, de beurre, de sucre, de sel, d'assaisonnements et d'épices au goût.
Pour faire un bon langet classique, la viande congelée n'est pas bonne - seulement réfrigérée ou fraîche. Rincez la viande sous l'eau courante, coupez les films et les veines. Séchez avec du papier absorbant si nécessaire, coupez en lanières plus fines - coupez dans le sens du grain. Battez les bandes avec un marteau - vous obtenez comme des langues.
Comment faire cuire un langet
Salez et poivrez les langues de viande, râpez-les avec des herbes. Préchauffer une poêle et verser de l'huile dessus. Mettez les langets dans l'huile chauffée à une certaine distance les uns des autres. Faites-les frire à feu vif, sans couvercle - faites d'abord frire un côté sur une croûte, puis l'autre. Une fois dorée, retirez la viande du feu et réservez.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon - vous devez d'abord les laver et les éplucher, les couper en assiettes. Faire revenir les champignons dans une poêle à part, dans du beurre, saupoudrer de sucre semoule. Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir avec les champignons. Ajouter les tomates fraîches, lavées et coupées en petits morceaux. Faites frire le tout pendant cinq minutes.
Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, ajoutez un peu d'eau bouillante dans la casserole avec les champignons et les oignons, ajoutez le sel et le poivre noir moulu, les assaisonnements et les épices, mélangez le tout. Ajouter les échardes grillées, réduire le feu à moyen, laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Disposer les attelles préparées sur des assiettes en portions. Servir chaud, accompagné d'un mélange frit d'oignons, de champignons et de tomates. En accompagnement, une salade de légumes frais, du riz bouilli et friable, de la purée de pommes de terre conviennent. Le Langet peut être servi avec l'ajout de sauce tomate, par exemple. Un verre de vin rouge sec est considéré comme un incontournable pour ce plat.
