Le semifredo est un dessert italien traditionnel. Il s'agit d'une crème glacée maison molle avec divers additifs - noix, biscuits, chocolat, fruits confits, fruits frais. Les ingrédients incontournables de ce dessert comprennent de la crème épaisse et des œufs frais.
Il est nécessaire
- - 500g de kiwi;
- - 350 ml de crème, 33% de matière grasse;
- - 250g de mascarpone;
- - 150 g de sucre de canne;
- - 4 œufs;
- - 20 g de sucre vanillé;
- - 10 g de gélatine;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Dissoudre la gélatine dans 1/3 tasse d'eau (froide), laisser reposer une demi-heure, puis faire fondre au micro-ondes - 1 minute suffit.
Étape 2
Épluchez le kiwi, broyez-le dans un mixeur avec du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter la gélatine, remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la moitié de la purée de kiwi dans un moule, réfrigérer 20 minutes.
Étape 3
Séparez les jaunes des protéines. Écraser les jaunes avec le sucre, mettre au bain-marie. Battre avec un mélangeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, refroidir. Ajouter le mascarpone à la crème aux œufs. Fouetter la crème séparément et ajouter à la crème, battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Battre les blancs d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à obtention de pics. Injectez les protéines dans la crème avec une spatule.
Étape 5
Mettre un peu de crème dans un plat sur la purée de kiwi. Placer au congélateur pendant 30 minutes. Étalez ensuite le reste de la purée dessus, mettez la crème au beurre dessus.
Étape 6
Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre au congélateur pendant la nuit. Conservez le dessert fini au réfrigérateur pendant 40 minutes avant de servir.
