La fricassée est un plat français traditionnel à base de poulet et de lapin (parfois de porc). Elle nous est venue depuis l'époque de Napoléon Bonaparte. Ce plat est mieux servi avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre.
Il est nécessaire
- - poitrine de poulet - 2 pièces
- - champignons - 500 g
- - oignon - 1 pièce
- - ail - 2 gousses
- - farine - 1 cuillère à soupe
- - crème sure -100 ml
- - sel, poivre, herbes
Instructions
Étape 1
Rincez bien les poitrines de poulet et essuyez-les. Couper en longues lanières fines. Salez et poivrez, roulez un peu dans la farine et faites frire dans une poêle. La viande doit languir, ne pas rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mais rester blanche.
Étape 2
Hacher l'oignon et l'ail séparément, ajouter le tout au poulet et laisser mijoter encore 10 minutes. Vous pouvez d'abord faire bouillir le poulet, puis en retirer la peau et le faire frire dans du beurre.
Étape 3
Rincez les champignons et coupez-les en tranches ou en quartiers. Faites ensuite frire dans une poêle à part. Mélanger les champignons avec le poulet, ajouter la crème sure et laisser mijoter à feu doux, couvert pendant encore 15 minutes.
