La fricassée est un plat qui nous est venu de France. Traduit littéralement, cela signifie "mélange". La fricassée est un mélange de viande et de légumes, qui sont d'abord frits puis mijotés dans une sauce ou dans leur jus. La fricassée était populaire à la campagne, courante parmi les citadins pauvres, et devint plus tard un plat de la noblesse.
Fricassée de poulet aux champignons
Cuisiner ce plat ne nécessite pas de connaissances ou de compétences particulières; même un cuisinier novice peut le gérer.
Vous pouvez cuisiner un plat avec presque tous les légumes: carottes, pommes de terre, courgettes, petits pois, haricots, etc. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements qui sont combinés avec de la viande.
Comment faire cuire une fricassée de poulet aux champignons
Un plat préparé selon cette recette, considérée comme un classique, s'avère avoir un goût exquis inhabituel et la viande fond dans la bouche.
Pour cuisiner il vous faudra:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- champignons frais - 300 g;
- crème - 200 ml;
- œufs - 2 pièces;
- farine 1 - 2 c. je.;
- jus de citron;
- épices et assaisonnements au goût;
- beurre 1/2 c.
Retirez la peau et l'excès de graisse de la viande de poulet, puis coupez-la en petits morceaux.
Versez l'huile végétale dans une poêle à frire et portez-la à ébullition, puis versez le poulet haché dans la poêle et faites frire à feu vif jusqu'à ce que les morceaux de viande blanchissent.
Pendant que la viande est frite, rincez les champignons, coupez-les en petites tranches, arrosez-les de jus de citron, ajoutez-les à la viande dans une poêle et faites-les frire d'abord à feu vif puis à feu moyen.
Lorsque le liquide s'évapore des champignons, ajoutez le sel et les épices dans la casserole, mélangez le tout soigneusement, ajoutez un verre d'eau et 100 millilitres de crème, mélangez à nouveau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5-10 minutes à feu doux.
A l'œuf, séparer soigneusement les jaunes des blancs, mélanger les jaunes avec le reste de crème (le mélange doit être homogène) et verser la sauce dans la fricasse en préparation, puis laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
Fricassée de poulet aux haricots
L'utilité de ce plat réside dans le fait qu'il contient la quasi-totalité des vitamines et oligo-éléments, il se prépare en un peu plus d'une demi-heure et peut être servi en plat chaud ou en collation supplémentaire.
Pour cuisiner il vous faudra:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure 30% - une petite boîte;
- champignons frais ou surgelés - 200 g;
- sauce soja - 2 c. je.;
- haricots verts - 150 - 200 g;
- huile de tournesol;
- sel et assaisonnements au goût.
Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre le poulet et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes, ajouter les assaisonnements.
Hacher l'oignon et les champignons, ajouter la poêle à la viande et laisser mijoter encore 2-3 minutes. Les champignons surgelés doivent d'abord être fondus.
Hacher les asperges surgelées si nécessaire et les mettre sur le mélange dans une poêle, saler au goût.
Verser la sauce soja sur le plat, remuer, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes à feu doux. Pour mijoter le plat, et non faire frire, ajoutez un peu d'eau.
En fin de cuisson, ajoutez de la crème sure, si vous le souhaitez, puis de l'ail haché, mélangez, portez à ébullition et éteignez le feu. La fricassée de poulet aux champignons et haricots est prête.
Conseils utiles pour la cuisson de la fricassée:
- les champignons ou pleurotes sont considérés comme des champignons traditionnels, mais les champignons au miel, les champignons au lait, les cèpes ou les champignons au beurre peuvent être utilisés, seul le temps de cuisson est légèrement augmenté;
- tous les aliments surgelés ou en conserve sont frits ou mijotés, sinon ils gâcheront la vaisselle;
- la fricassée est préparée à partir de poitrine de poulet, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la volaille, l'essentiel est d'abord d'enlever la peau, les os et l'excès de graisse.
