La viande en gelée est un vieux plat russe que de nombreuses familles aiment servir comme collation de viande pendant la saison froide. Si vous êtes du genre à vouloir apprendre à préparer ce merveilleux repas à la maison, essayez de commencer par la recette classique. La particularité d'une telle viande en gelée est que son ingrédient principal est le bœuf.
Il est nécessaire
- - cuisse de boeuf (avant) - 1 pièce;
- - pulpe de boeuf - 200 g;
- - oignons - 1 pièce;
- - carottes - 1 pièce;
- - ail - 1 tête;
- - feuilles de laurier - 3 pièces;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Rincer la cuisse et la pulpe sous l'eau courante. Coupez le gigot le long du gigot et placez-le horizontalement dans une grande casserole avec la viande. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre à peine la jambe et la pulpe, puis ajoutez encore 1,5 litre.
Étape 2
Porter à ébullition le contenu de la casserole. Réduire ensuite la température à moyenne et couvrir en laissant un côté légèrement ouvert. Faire bouillir le bouillon pendant 8 heures. L'eau doit gargouiller légèrement pendant la cuisson.
Étape 3
Quelques heures avant la fin du temps, ajoutez l'oignon et les carottes au bouillon. Pour que notre viande en gelée finisse par acquérir une belle teinte dorée, nous n'enlevons pas la peau des légumes. Il suffit de les rincer abondamment à l'eau courante et de couper les racines. Lorsque la dernière heure est écoulée, ajoutez des feuilles de laurier, du poivre noir et du sel au goût.
Étape 4
Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et utilisez une écumoire pour retirer la cuisse de bœuf et la viande du bouillon dans un bol séparé. Épluchez l'ail, hachez-le finement et placez-le dans le bouillon chaud.
Étape 5
Pendant ce temps, pendant que le bouillon est trempé dans la saveur d'ail, coupez toute la viande de la cuisse de bœuf et hachez-la finement avec la pulpe. Retirez les carottes du bouillon et coupez-les également en petits morceaux. Bien mélanger le tout. Vous pouvez jeter l'oignon et les feuilles de laurier.
Étape 6
Placer la viande hachée avec les carottes dans des récipients en les remplissant à moitié et verser sur le bouillon. Lorsque tout a refroidi, fermez les contenants de gelée avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur.
Étape 7
La gelée sera prête en quelques heures. Il peut être servi directement dans le contenant. Et si la table est festive, la viande en gelée est transférée dans une belle assiette, décorée d'un brin d'herbes fraîches. Et pour les amateurs de goût épicé, offrez de la moutarde à la viande en gelée, qui donnera un zeste particulier.
