Il existe de nombreuses recettes de viande en gelée. Chaque propriétaire le cuisine à son goût. Mais la viande en gelée préfabriquée à partir de différents types de viande est particulièrement appréciée. Dans ce cas, un bouillon riche, une quantité suffisante de viande et une substance gélifiante et un goût de viande riche y sont obtenus.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • 2 kg de cuisses de porc
- • 0,8 à 1 kg de pulpe de bœuf
- • Oignons - 1-2 grosses têtes
- • Carottes - 1-2 pcs.
- • Ail - 2 têtes
- • Le sel
- • Feuille de laurier
- • Grains de poivre noir
- • Pot de piment de la Jamaïque
- Ustensiles de cuisine:
- • Grande casserole ou chaudron
- • Conteneurs pour la solidification de la viande en gelée
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer de la viande et des légumes. Pour ce faire, les cuisses de porc sont nettoyées de tout ce qui est suspect, la peau est grattée au couteau et rincée abondamment à l'eau. Il est préférable de faire bouillir un morceau de bœuf avec des cuisses de porc, c'est-à-dire que la cuisson prendra beaucoup de temps, il est donc lavé et coupé en 3-4 gros morceaux.
Étape 2
Les carottes et les oignons sont pelés et, dans leur ensemble, sans être coupés, ils sont déposés sur la viande. Complétez avec de l'eau pour qu'elle recouvre non seulement complètement la viande, mais qu'elle monte également de 2 à 3 cm. La viande est laissée bouillir, la mousse est retirée et après 4 heures, elle est bouillie à feu doux. Pendant que la viande bout, vous devez préparer du sel, des épices, peler l'ail et le démonter en gousses. Dans le même temps, il est recommandé de préparer des récipients dans lesquels la viande en gelée sera versée.
Étape 3
Après 4 heures de cuisson, ajoutez le sel, le laurier et les épices et faites bouillir la viande en gelée pendant encore 20-30 minutes. La préparation de la viande en gelée est déterminée par les cuisses de porc, la pulpe de porc doit être complètement séparée des articulations et des os.
Étape 4
La viande finie, avec les oignons et les carottes, est retirée, après quoi les légumes sont jetés, et la viande est soigneusement sélectionnée parmi les os et placée au fond des récipients avec une couche de 3-4 cm. Ail finement haché les clous de girofle sont étalés sur la viande et soigneusement versés avec du bouillon, préalablement filtrés à travers une étamine ou un tamis fin. Ensuite, la viande en gelée est retirée dans un endroit froid (balcon ou réfrigérateur) pour congeler.
