Le jambon de porc cuit au four avec une viande tendre et juteuse et une croûte croustillante sera un excellent plat pour une table de fête. Le porc glacé au miel et à la moutarde peut être servi chaud ou froid, étalé sur des sandwichs.
Il est nécessaire
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- cuisse de porc (2,5-3 kg);
- miel liquide (2 cuillères à soupe);
- moutarde sèche (2 cuillères à soupe);
- bâtons de clous de girofle;
- Marinade.
Instructions
Étape 1
Faites mariner la cuisse de porc avant de préparer ce plat. Pour ce faire, pour 6 litres d'eau, vous aurez besoin de 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 bâton de cannelle, 2-3 bâtons de clou de girofle, 3 cuillères à soupe de poivre noir, 6 cuillères à soupe de sel de table, 2 oignons (hachés), 4 gousses d'ail (râpées), le jus et le zeste d'1 orange, 1 cuillère à café de racine de gingembre hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché. Bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 2
Tremper la cuisse de porc dans la marinade obtenue. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Avant la cuisson, dans 2-3 heures, étalez le porc de manière à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Étape 3
Placez la cuisse de porc dans un récipient ignifuge à bords hauts. Cette condition est nécessaire, car du jus sera libéré pendant le processus de cuisson. Couvrir la cuisse de porc de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 220-230 degrés. Rôtir le porc pendant 1, 5-2 heures.
Étape 4
Retirez délicatement le récipient du four. Retirez la peau de la cuisse de porc sans endommager la couche de graisse. Laissez légèrement refroidir la viande.
Étape 5
Préparez le glaçage à la moutarde et au miel. Pour ce faire, mélangez ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Placer le jambon légèrement refroidi sur un plat propre. Versez le jus du récipient dans lequel la viande a été cuite. Coupez la viande en bandes horizontales et verticales peu profondes (2-3 cm), en créant un motif en losange. Lubrifiez toute la surface de la cuisse de porc avec le glaçage fini. A l'intersection des lignes, collez des œillets sur le bâton.
Étape 7
Placer la cuisse de porc dans un récipient résistant au feu. Dans un four préchauffé à 200-220 degrés, cuire la viande pendant 20-30 minutes.
Étape 8
Servir la cuisse de porc finie sur une assiette ouverte, garnie de persil frais et de légumes. Bon appétit!
