Selon de nombreuses études statistiques, le porc est la viande la plus consommée au monde. Et cela malgré le fait qu'il y a des pays dans lesquels ils n'en mangent pas du tout. Le jambon est fabriqué à partir de porc, cuit et salé, fumé et bouilli. Le jambon dans de nombreuses familles est considéré comme un plat de fête traditionnel.
Il est nécessaire
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- Cuisse de porc bouillie
- Jambon;
- 4 litres de jus de pomme;
- 3 feuilles de laurier
- œillet
- sel
- poivre noir.
- Cuisse de porc bouillie en glaçage au miel
- cuisse de porc bouillie;
- clous de girofle (environ 40-50 boutons);
- miel liquide.
Instructions
Étape 1
Cuisse de porc bouillie Avant de fumer ou de sécher le porc, il est souvent bouilli. La même chose est parfois faite avec cette viande avant la cuisson. Il existe également un certain nombre de plats où le porc bouilli doit être ajouté selon la recette.
Étape 2
S'il n'y a pas de peau sur l'écorce et que vous allez la soumettre à un traitement ultérieur après l'ébullition, enveloppez la coupe dans une étamine pour que la viande ne s'écaille pas.
Étape 3
Placer la cuisse de porc dans une grande casserole. En largeur, il devrait être tel que la viande y soit suffisamment serrée, touchant presque les murs. Couvrir de jus de pomme. Si le jus ne recouvre pas complètement la viande, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie tiède. Ajouter les épices et mettre à feu vif.
Étape 4
Lorsque le jus de pomme arrive à ébullition, réduire le feu à moyen et écumer le bouillon. Couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu au minimum et faites cuire la viande pendant 25 minutes par kilogramme.
Étape 5
Lorsque la viande est cuite, éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez le jambon refroidir dans le bouillon.
Étape 6
Cuisse de porc bouillie en croûte de miel Retirez la peau, le cas échéant, de la cuisse de porc bouillie. Il est important de laisser 1,5 à 2 centimètres de graisse en dessous. Prenez un couteau et appliquez un « maillage » de coupes longitudinales et transversales sur la graisse. Dans chaque carré obtenu (leur taille doit être d'environ 2 sur 2 centimètres), collez 1 bouton de girofle au milieu. Étalez du papier d'aluminium et enveloppez la viande dedans. Déposer sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 220°C. Cuire au four environ 20 minutes.
Étape 7
Sortez la viande du four, retirez environ la moitié des boutons de girofle et badigeonnez le jambon de miel coulant. Sans couvrir de papier d'aluminium, remettre la viande dans le four préchauffé pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez arroser le porc avec la graisse libérée 1 à 2 fois. Une sauce à base d'oignons caramélisés, de vin blanc et de crème se marie bien avec ce jambon.
