Eh bien, qui n'aime pas une oie ?! C'est des vacances tout de suite et en mouvement, le Nouvel An au moins, ou même quelque chose de plus sérieux et important. Je vous propose une recette de compote d'oie (sinon elles ont l'habitude de tout cuire au four) - avec une sauce originale et une touche sucrée. Vous n'avez jamais essayé cela auparavant.
Il est nécessaire
- Oie pour 2 kg,
- 80 grammes de beurre
- Un peu de sel
- un peu de poivre noir,
- un peu de cannelle moulue.
- Pour la sauce.
- 2 branches de céleri,
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes d'huile de cuisson
- 100 ml de vin rouge,
- 350 grammes d'ananas,
- 4 feuilles de menthe,
- 10 grammes de jus de citron.
- Pour faire des pommes.
- 2 pommes,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
- 4 cuillères à soupe. cuillères de canneberges,
- un peu de cannelle moulue.
- Aditionellement.
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre en poudre
- 30 grammes de noisettes,
- 2 tranches de citron,
- 3 feuilles de menthe,
- 8 canneberges.
Instructions
Étape 1
Mon oie, coupée en portions.
Étape 2
Placez les morceaux de viande dans une poêle sèche, côté peau vers le bas. On met le feu. La viande donnera du gras et du jus, nous la mijoterons dedans. Il est préférable de cuire la viande à feu doux. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de saler et de poivrer la viande.
Étape 3
Mon céleri. Eplucher les carottes et les hacher finement.
Couper l'oignon épluché en demi-rondelles.
Étape 4
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 3 minutes, ajouter les carottes et le céleri finement haché. Cuire en remuant à feu doux.
Étape 5
Mettez du beurre sur la viande, et versez une petite partie de la graisse sur les légumes.
Étape 6
Une fois que la graisse est sortie de la viande et qu'une croûte dorée est apparue, retournez les morceaux de viande de l'autre côté. Ajouter une pincée de cannelle.
Étape 7
Nous lavons les pommes, les séchons avec du papier absorbant, coupons la partie inférieure pour plus de stabilité.
Nous coupons également le dessus des pommes (ne les jetez pas). Nous enlevons le milieu des pommes que, si vous le souhaitez, nous mettons avec des légumes (sans pépins).
Mettez les canneberges dans les pommes, remplissez-les de miel, saupoudrez de cannelle.
Étape 8
Nous vérifions les légumes, s'ils sont mous, puis y ajoutons du vin.
Étape 9
Couvrir les pommes avec des couvercles (couper le dessus) et les mettre sur une plaque à pâtisserie, qui doit être recouverte de papier sulfurisé. Vous devez faire cuire les pommes pendant 12 minutes à 180 degrés.
Étape 10
Épluchez l'ananas, retirez le centre et coupez la pulpe en petits cubes.
Étape 11
Transférer les légumes cuits de la poêle au mélangeur. Ajouter les cubes d'ananas, 4 feuilles de menthe et verser un peu de vin, broyer. Nous goûtons et ajoutons du sucre avec du jus de citron au goût.
Étape 12
Faire frire les noix.
Vérification de l'état de préparation de l'oie.
Nous sortons les pommes du four.
Étape 13
Nous formons le plat.
Mettez la sauce dans une belle assiette.
Mettez des morceaux de viande sur la sauce.
Étape 14
Décorer avec des pommes au four, des tranches de citron, des canneberges, des noisettes pelées et de la menthe. Saupoudrer un peu de sucre glace sur les pommes. Nous servons sur une table de fête.
