Un plat de veau avec une sauce aux fraises s'avère juteux, appétissant et aromatique. Un tel plat peut être préparé pour une table de fête ou même pour un dîner romantique.
Il est nécessaire
- - filet de veau 1,5 kg;
- - fraises fraîches 600 g;
- - vin blanc sec 100 ml;
- - sucre noir 1 cuillère à soupe;
- - beurre 100g;
- - huile d'olive;
- - Tiges de poireau (partie blanche) 3-4 pcs.;
- - 2 brins de romarin;
- - poivre de cayenne, poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez le filet mignon de films, coupez-le en morceaux de 3 cm d'épaisseur et battez légèrement. Frotter les morceaux avec du sel et du poivre, badigeonner d'huile d'olive, réserver. Pour le romarin, séparez les feuilles des tiges. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur puis en fines demi-anneaux. Faire revenir les poireaux dans un mélange de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle préchauffée avec du romarin pendant 3 minutes. Ajouter le vin et le sucre, porter à ébullition puis cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Retirer du feu.
Étape 2
Épluchez les fraises, coupez-les en deux et en plus petits morceaux. Préchauffer une grande poêle à fond épais sans huile. Faire revenir le veau dans une poêle pendant 4 minutes de chaque côté. Transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et envoyer dans un four préchauffé à 170 ° C pendant 15 minutes.
Étape 3
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les fraises et la sauce aux poireaux et au romarin, assaisonner de piment fort, remuer, faire revenir à feu moyen pendant 1-2 minutes. Retirer du feu, assaisonner de poivre noir, remuer. Servir le veau immédiatement avec une sauce aux fraises sur le dessus ou côte à côte.
