Vous pouvez rapidement et exceptionnellement savoureux cuire du veau tendre avec une sauce aux fraises. Un plat original pour les gourmets et les vrais connaisseurs de la cuisine carnée.
Il est nécessaire
- - 1, 2 kg de filet de veau;
- - 600 g de fraises fraîches;
- - 100 ml de vin blanc sec;
- - 100 g de beurre;
- - huile d'olive (pour la friture);
- - poivre noir, poivre de cayenne;
- - 2 brins de romarin;
- 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
- - 2-3 fines tiges de poireaux (seulement la partie blanche);
Instructions
Étape 1
Séparez la tonte des films, coupez en morceaux de 3 cm d'épaisseur et battez légèrement. Frotter les morceaux avec du sel et du poivre, badigeonner d'huile d'olive, réserver et utiliser d'autres ingrédients.
Étape 2
Pour le romarin, séparez les feuilles des tiges. Trancher le poireau dans le sens de la longueur puis le couper en fines demi-anneaux. Faire revenir les poireaux et le romarin dans une poêle préchauffée dans un mélange de deux cuillères à soupe de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.
Étape 3
Ajouter le vin et la cassonade, porter à ébullition puis cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Retirez ensuite du feu. Épluchez les fraises, coupez-les en deux et en plus petits morceaux.
Étape 4
Préchauffer une grande poêle à fond épais sans huile. Cuire le veau par lots dans une poêle pendant 4 minutes de chaque côté. Transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier d'aluminium, et placer dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.
Étape 5
Dans la poêle où la viande a été frite, faire fondre le beurre et le sucre, mettre les fraises et les oignons avec les feuilles de romarin, assaisonner de piment. Faire revenir le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
Étape 6
Retirer du feu, ajouter le poivre noir, remuer. Servir le veau immédiatement avec l'assaisonnement aux fraises sur le dessus ou côte à côte.
