Voulez-vous faire le gâteau le plus riche et le plus aromatique? Alors cette recette vous sera utile…
Il est nécessaire
- Pour un gâteau de 500 g:
- - farine de blé premium - 200 g
- - jaunes - 2 petits morceaux;
- - beurre - 85 ml;
- - lait gras - 85 ml;
- - sucre - 75 g;
- - raisins secs - 65 g;
- - levure fraîche - 6, 5 g;
- - une pincée de zeste de citron;
- - une pincée de graines de cardamome moulues.
Instructions
Étape 1
Mélanger la levure avec du lait tiède mais pas chaud, 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. farine. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 2
A ce moment, battez les jaunes avec le sucre en blanc. Au bout d'une heure, tamisez un tiers de la farine dans la pâte bouillonnante, puis ajoutez les jaunes et, par-dessus, un autre tiers de la farine. Commencez à pétrir dans un mouvement circulaire. Dès que toute la farine s'est mélangée aux ingrédients humides, nous transférons la pâte sur une surface saupoudrée de farine et remuons, en introduisant lentement de l'huile dans la pâte, en la réchauffant avec les paumes. Plus vous mettez d'huile dans la pâte, plus elle la remuera facilement ! Inutile de vous précipiter: pétrissez-le pendant au moins 20 minutes ! Couvrir ensuite d'un linge en lin et laisser lever 60 minutes.
Étape 3
Rouler les raisins secs dans le tiers restant de la farine et les ajouter à la pâte doublée, ajouter les grains de cardamome moulus et le zeste de citron. Remuez doucement pour répartir les ingrédients. Nous prenons une grande casserole avec un couvercle, transférons la pâte là-bas, couvrons et mettons au réfrigérateur pendant la nuit - pendant ce temps, cela fonctionnera toujours.
Étape 4
Sortez-le du réfrigérateur le matin et laissez-le se réchauffer pendant une heure. Transférer sur le formulaire, le remplir par un tiers, recouvrir d'un torchon en lin et laisser remonter (environ 2, 5 heures, mais tout dépend de votre formulaire !).
Étape 5
Préchauffer le four à 200 degrés en posant un plat réfractaire avec de l'eau bouillante (les pâtisseries à la levure aiment beaucoup le bain de vapeur). Cuire le gâteau à venir dans un four préchauffé pendant une demi-heure avec de la vapeur, puis retirer le récipient avec de l'eau et cuire encore 30 minutes.
Joyeuses Pâques!
