Le soufre fait référence aux oligo-éléments, dont la carence affecte négativement de nombreux processus dans le corps. Pour maintenir l'apport nécessaire de cette substance vitale, il est nécessaire de consommer quotidiennement des aliments riches en soufre.
A quoi sert le soufre ?
De nombreux processus de maintien de la vie dépendent de l'équilibre du soufre dans le corps. C'est l'un des cinq bioéléments les plus importants de la planète Terre. Le soufre fait partie de toutes les protéines, sans exception. Grâce à ce macronutriment, la peau, les cheveux et les ongles conservent leur bel aspect. Le soufre est impliqué dans le processus métabolique, a un effet anti-allergique, améliore le fonctionnement du système nerveux, augmente l'immunité humaine, contrôle les processus de coagulation sanguine, ainsi que l'absorption et la synthèse des vitamines B, éteint les foyers d'inflammation, réduit les douleurs articulaires, musculaires et les crampes, et neutralise les toxines. Avec sa participation, la synthèse d'acides aminés importants est produite et l'insuline est produite.
Un adulte doit consommer au moins 500-1200 mg de soufre par jour. L'indemnité journalière pour les enfants est inférieure de 30 à 40 %. Les athlètes et les personnes qui ont besoin d'augmenter leur poids corporel ont besoin de jusqu'à 3000 mg de soufre. La carence en soufre dans le corps est extrêmement rare. Elle se manifeste généralement par une détérioration de l'état des cheveux et des ongles. La peau devient terne et grise, et les taux de sucre dans le sang, de cholestérol et de triglycérides augmentent. Il y a tachycardie et hypertension, la personne souffre de douleurs articulaires. Dans les cas les plus graves de sérodéficience, une dégénérescence graisseuse du foie, des hémorragies rénales, des troubles graves du système nerveux et du métabolisme des protéines surviennent.
En règle générale, la carence en soufre peut être compensée par une alimentation équilibrée, elle ne nécessite pas l'utilisation de médicaments spéciaux.
Produits contenant du soufre
Le soufre prédomine dans les produits protéiques, c'est-à-dire dans les produits animaux. Par conséquent, la carence en soufre survient le plus souvent chez les végétariens qui ne mangent que des aliments à base de plantes. Le chef de file en teneur en soufre est le bœuf (230 mg/100 g). Plus de 200 mg pour 100 g de produit sont contenus dans les poissons de mer: saumon kéta, chinchard, bar, cabillaud. De la viande de poulet, vous pouvez obtenir 180-184 mg de soufre pour 100 g de produit. Riche en soufre et œufs de poule - 177 mg/100 g. Les produits laitiers à haute teneur en soufre comprennent la crème glacée (37 mg/100 g), le lait (28 mg/100 g) et les fromages à pâte dure comme le hollandais (25 mg/100 g g).
Les produits végétaux sont également des sources de soufre. En cas de carence en soufre, il vaut la peine de diversifier l'alimentation avec des gruaux d'avoine et de sarrasin, des légumineuses, des oignons et de l'ail, des groseilles à maquereau, des raisins, toutes sortes de choux, des pommes, du pain et des épices à base de plantes épicées telles que la moutarde et le raifort.
