La vitamine K est nécessaire à la formation de substances dans le foie qui régulent la coagulation du sang. Il aide à éliminer les poisons et les toxines du corps qui proviennent d'aliments de mauvaise qualité. Comme la plupart des vitamines, on la trouve dans les aliments.
La vitamine K joue un rôle important dans la formation de la prothrombine, une substance responsable du mécanisme de coagulation du sang. Il stimule également l'activité musculaire, normalise l'activité motrice du tractus gastro-intestinal, régule la fonction rénale, favorise le métabolisme normal des os, du tissu conjonctif et prévient le développement de l'ostéoporose.
La vitamine K se présente sous plusieurs formes. En particulier, K1, ou phylloquinone, se trouve dans les plantes, K2 - ménoquinone - est synthétisé dans l'intestin grêle humain et pénètre dans l'organisme avec des produits d'origine animale.
Les légumes verts sont la meilleure source de vitamine K. Ainsi, le chou vert contient jusqu'à 500 mcg de phylloquinone pour 100 g de produit, les épinards - 350 mcg, le brocoli - 220 mcg, le cresson - 200 mcg. Les feuilles d'ortie, l'oseille, les asperges, les tomates vertes, les cynorrhodons, le thé vert, les céréales (blé, seigle, avoine), les noix sont également riches en vitamine K.
Beaucoup moins de vitamine K est présente dans les produits d'origine animale. Dans ce segment, les meilleurs fournisseurs sont le foie de porc, le lait de chèvre, les œufs (jaunes), le beurre, le fromage. Une très faible teneur se trouve dans le bœuf, le porc, le jambon, le lait de vache.
La vitamine K étant une vitamine liposoluble, elle est mieux absorbée par l'organisme si vous consommez des aliments qui en contiennent avec des graisses, comme l'huile végétale. Lors du traitement thermique, la vitamine K est partiellement détruite, de plus, divers acides (citrique, acétique, etc.) ont un effet néfaste sur elle.
Les besoins humains quotidiens en vitamine K sont de 1 µg pour 1 kg de poids corporel: par exemple, avec un poids de 70 kg, 70 µg de vitamine K sont nécessaires par jour. En règle générale, avec une alimentation normale, cette norme est plus que couverte, par conséquent, une carence en vitamine ou une hypovitaminose K, associée à un manque de phylloquinone et de ménoquinone dans l'alimentation, est extrêmement rare. Les exceptions sont les cas d'utilisation à long terme d'antibiotiques et d'autres médicaments, qui entraînent des restrictions en matière de nutrition et d'utilisation de certains aliments.
Une caractéristique de la vitamine K est que même à fortes doses, elle est totalement non toxique et ne provoque pas d'effets indésirables sur le corps. Au contraire, il est très utile pour une bonne formation du sang, en particulier pour les patients en période postopératoire, les femmes après l'accouchement et les nouveau-nés.
