Le sodium, comme de nombreux autres oligo-éléments, est essentiel pour l'homme. Il est important pour le fonctionnement de chaque cellule individuelle et pour le fonctionnement du corps en tant que système dans son ensemble. Le sodium est également nécessaire pour maintenir un bon équilibre eau-sel. Son niveau affecte le bon fonctionnement du système nerveux, le fonctionnement des reins. C'est l'un de ces composants importants qui ne sont pas produits dans le corps humain, mais qui n'y pénètrent qu'avec de la nourriture.
Le rôle du sodium dans l'organisme
Le sodium est un nutriment alcalin qui fait partie du liquide intercellulaire. L'oligo-élément soutient le travail des tissus musculaires et nerveux, des fluides et du système cardiovasculaire. Les cellules des organismes vivants ne synthétisent pas ce composé.
La valeur du sodium dans le corps est élevée. Le cation contrôle les réactions enzymatiques, soutient la fonction contractile des muscles. Un oligo-élément alcalin est un puissant régulateur osmotique. L'importance du sodium pour l'homme réside dans le fait que le minéral élimine le déséquilibre eau-sel, régule le pH de l'environnement. Cependant, il ne faut pas oublier que le sodium est à la fois bénéfique et nocif. Avec un manque et une concentration excessive du minéral dans le corps, des troubles fonctionnels se développent.
Propriétés utiles d'un élément alcalin:
- élimine le déséquilibre acide-base et eau-sel;
- régule la fonction musculaire;
- équilibre les paramètres osmotiques du plasma sanguin;
- effectue le transfert de dioxyde de carbone, de glucose et d'acides aminés; participe à la production de suc gastrique;
- corriger le fonctionnement des glandes salivaires;
- stimule l'activité du pancréas;
- améliore la fonction rénale;
- hydrate les protéines;
L'importance du sodium pour le corps humain a été prouvée par les médecins. Le minéral dans des concentrations admissibles maintient la santé, ne permet pas le développement de maladies, a un effet antiseptique et tue les micro-organismes pathogènes.
Le besoin augmente dans les cas suivants:
- avec de graves brûlures;
- la présence de diarrhée et de vomissements;
- transpiration excessive;
- charges accrues par temps chaud;
- avec insuffisance du cortex surrénalien;
- au stade de la prise de diurétiques.
Carence en sodium
La perte de sodium par l'organisme peut être causée par plusieurs raisons - vomissements et diarrhée abondants en cas d'intoxication, transpiration à la chaleur, en raison d'une maladie ou lors d'un effort physique intense.
Symptômes:
- vertiges;
- manque de coordination;
- troubles de la mémoire et léthargie;
- états dépressifs;
- sécheresse et desquamation de la peau;
- soif, nausées, vomissements et manque d'appétit.
Les symptômes énumérés ci-dessus sont un signe clair d'un manque d'un élément. La première chose à faire dans une telle situation est de consulter un médecin. Il recommandera de prendre des aliments contenant du sodium ou de prescrire des médicaments spéciaux.
Excès de sodium
L'excès de sodium dans le corps peut être causé par l'abus courant d'aliments salés et épicés, de cornichons ou d'autres aliments riches en sodium.
Symptômes:
- augmentation de la température corporelle (jusqu'à 38˚);
- soif intense et gonflement;
- ataxie;
- irritabilité;
- contractions musculaires (dans certains cas, convulsions);
- confusion ou perte de conscience à court terme.
Aliments riches en sodium
Le sodium se trouve dans les aliments de divers types. L'oligo-élément fait partie des aliments d'origine animale et végétale. Les eaux minérales et les aliments salés sont les principales sources alimentaires de sodium. Les nutritionnistes mettent en garde contre l'augmentation de la teneur en sodium des aliments produits par l'industrie alimentaire. Il y a beaucoup de sel dans les saucisses, les spécialités de viande et de poisson, les conserves, les cubes de bouillon, les soupes sèches, les fromages, les sauces et autres produits semi-finis.
La toute première et la plus essentielle source de sodium est le sel de table. Une cuillère à soupe de sel est une dose quotidienne de sodium pour le plein fonctionnement du corps.
Il est également recommandé d'utiliser du sel de mer dans les aliments, qui est également riche en iode. Il retient les substances biologiquement actives, mais ne retient pas l'excès d'eau dans le corps, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d'hypertension.
Les eaux minérales sont considérées comme une bonne source de sodium. Dans les produits naturels, la teneur en sodium est faible. De plus, le sodium des produits est mieux absorbé s'ils sont salés lors du traitement thermique.
Liste des aliments qui contiennent du sodium (mg pour 100 grammes):
- Sel comestible - 38670
- Sauce soja 5 493
- Hareng légèrement salé - 4900
- Caviar rouge - 2300
- Caviar noir - 1600
- Saucisses - 990-2100
- Fromage - 970-1130
- Soupes aux légumes - 890-910
- Choucroute - 790-810
- Poisson en conserve - 500-630
- Pain noir - 610
- Algues - 520
- Bâton - 420
- Conservation des légumes - 460-500
- Haricots - 415
- Cancer - 385
- Homard - 295
- Moules - 285
- Flet - 197
- Crevettes - 150
- Calmar - 110
- Crabes - 132
- Produits laitiers - 121
- Céleri - 102-119
- Poisson esturgeon - 101
- Oeufs de poule - 101
- Boeuf / veau / porc - 78-98
- Épinards - 77
- Champignons - 72
- Hercule - 65
- Bananes - 54
- Sarrasin - 36
- Baies de cassis - 33
- Pommes de terre - 31
- Abricots - 30
- Tomates - 22
- Carottes - 20
- Arc - 18
La teneur en sodium des fruits de mer est justifiée, car leur habitat habituel est l'eau de mer salée. En plus du sodium, ils contiennent également un certain nombre de macronutriments utiles qui contribuent au fonctionnement normal de l'organisme. Le potassium, l'iode, le magnésium et le manganèse sont les principaux "compagnons" du sodium dans les fruits de mer.
Besoin quotidien en sodium Les adultes en bonne santé ont besoin de 1 500 mg d'un nutriment alcalin, les enfants ont besoin de 1 000 mg. La dose quotidienne maximale est de 6 g du minéral. Tant de substance est contenue dans 1 cuillère à soupe de sel. Mais il y a des gens qui ont besoin d'un apport quotidien différent en sodium. Avec une activité physique accrue, la consommation du minéral dans le corps augmente. Les tissus perdent de la substance en grande quantité avec une transpiration abondante.
Une dose accrue du composé est nécessaire pour les personnes:
- forcé de prendre des diurétiques;
- ceux qui ont reçu de graves brûlures;
- vivre dans des pays chauds;
- souffrant de déshydratation.
Sel faible en sodium
Dans les rayons des magasins, le sel est de plus en plus répandu, qui a une teneur élevée en potassium et une faible teneur en sodium.
Les avantages d'un tel produit:
- fonction cardiaque améliorée;
- lutter contre les poches;
- effet diurétique et normalisation de la fonction rénale;
- diminution de la pression artérielle.
Souvent, les médecins et les nutritionnistes recommandent de remplacer le sel ordinaire par du potassium.
Cela se produit généralement dans les cas suivants:
- avec insuffisance rénale;
- en cas de prise de poids rapide (obésité);
- souffrant de problèmes cardiaques et d'hypertension artérielle.
Dommage potentiel
Il est important de savoir quels aliments sont riches en sodium pour éviter les problèmes de santé. Une quantité excessive de cet élément entraîne une rétention d'eau dans le corps. En conséquence, la charge sur le cœur et les reins augmente.
Si rien n'est fait, alors les problèmes deviennent plus globaux et le risque de crise cardiaque augmente, la pression artérielle augmente. L'accumulation de liquide dans le corps entraîne la formation de plaque dans les vaisseaux, ce qui obstrue les voies sanguines et altère son écoulement. Pour cette raison, manger des aliments contenant du Na doit être réfléchi.
Régime pauvre en sodium
Un régime pauvre en sodium peut être un régime dans lequel une personne ne consomme pas plus de 1 500 à 2 400 mg de sodium par jour.
Règles de base pour un régime pauvre en sodium
- N'ajoutez pas de sel aux aliments.
- Utilisez du poivre noir, du poivre de Cayenne, de l'origan, du thym, du basilic et d'autres épices au lieu du sel.
- Dans la mesure du possible, choisissez toujours des aliments frais plutôt que des aliments transformés.
- Essayez de cuisiner à la maison et de manger le moins possible au restaurant.
- Quelle que soit la nourriture que vous mangez, vous devez contrôler la taille de vos portions.
- Évitez les substituts de sel à moins que vous ne sachiez comment leurs ingrédients peuvent affecter votre corps.
- Dans les restaurants, demandez aux serveurs de ne pas ajouter de sel à vos repas.
- Buvez beaucoup d'eau - au moins huit verres par jour.
- Consommez plus de potassium. Le potassium aide à normaliser les niveaux de sodium dans le corps. Bananes, jus d'orange, avocat, melons, tomates, pommes de terre, haricots, plie, saumon, morue et poulet sont abondants. Vous pouvez également prendre des suppléments de potassium; Lorsque vous choisissez une multivitamine, assurez-vous qu'elle ne contient pas de sodium.
- N'achetez que du beurre non salé et de la margarine.
- Marchez et faites de l'exercice régulièrement. La transpiration aide à éliminer l'excès de sodium.
- Lavez les olives, les cornichons et autres légumes en conserve avant de manger pour éliminer l'excès de sel de leurs surfaces.
Le sodium est de loin l'un des macronutriments les plus importants qui profitent à l'organisme. Guidé par votre connaissance de son contenu dans les aliments, vous pouvez équilibrer votre alimentation pour obtenir la bonne quantité et ne pas lui nuire par trop ou trop peu.
