La Cowboy Caviar Salad est un grand plat américain qui se marie bien avec n'importe quel plat de volaille, poisson ou viande. Il se marie également bien avec les pommes de terre, les céréales et les pâtes. Par conséquent, il convient aussi bien pour un dîner en famille que pour des sorties dans la nature.
Ingrédients pour la salade:
- 100 g de haricots Black Eye;
- 100 g de haricots noirs en conserve ou bouillis;
- 200 g de maïs en conserve;
- 4 tomates mûres;
- 2 poivrons doux (rouge + vert);
- ½ bouquet de coriandre;
- 1 oignon rouge.
Ingrédients pour la vinaigrette:
- 100 ml d'huile d'olive;
- 50 ml de vinaigre de vin blanc;
- 1 cuillère à soupe. l. (avec une lame) sucre;
- 1 cuillère à café sel.
Préparation:
- Rincer deux types de haricots et couvrir d'eau pendant une nuit (séparément l'un de l'autre). Le matin, rincez à nouveau tous les haricots, versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche, placez sur la cuisinière et faites bouillir jusqu'à tendreté afin qu'ils ne bouillent pas. Notez que vous pouvez prendre n'importe quel haricot, mais la recette originale utilise des haricots noirs en conserve et des haricots Black Eye.
- Égoutter l'eau des haricots bouillis, laisser refroidir et rincer les haricots eux-mêmes.
- Ouvrez le maïs, mesurez la quantité requise et rincez à l'eau courante.
- Epluchez tous les légumes (graines, tiges, cloisons) et lavez-les.
- Couper les poivrons préparés, l'oignon et les tomates en très petits cubes.
- Laver la coriandre, secouer l'eau et hacher avec un couteau.
- Mélanger deux types de haricots cuits et de maïs dans un saladier profond. Ajoutez-y de la coriandre et des légumes hachés. Mélangez le tout doucement jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans une tasse. Mélangez le tout en une émulsion. Remplissez la salade avec ce mélange, mélangez bien à nouveau, couvrez ou serrez avec du film alimentaire, envoyez-la au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.
- Après ce temps, sortez le récipient avec le caviar de cowboy du réfrigérateur, retirez le film alimentaire et servez la salade elle-même avec votre plat d'accompagnement préféré.
