Un délicieux saindoux fait maison à l'ail a un arôme et un goût délicieux. Il peut être préparé pour une utilisation future à la maison, en utilisant, par exemple, la méthode du salage. Rien de spécial n'est nécessaire pour cela - il suffit d'observer correctement la technologie.
Pour saler le saindoux avec de l'ail à la maison, préparez des épices. Pour un kilogramme de saindoux cru avec peau, vous aurez besoin de quatre grandes cuillères de sel, d'une tête d'ail, de quelques feuilles de laurier, d'une petite cuillerée de piment moulu et de graines de carvi, de quelques cuillères à soupe de grains de poivre et de paprika moulu. Si vous achetez un assaisonnement de saindoux en sac, vous devez toujours prendre de l'ail frais.
Avant de saler, laver et sécher le bacon, couper un morceau en deux couches. Ensuite, il doit être posé sur une planche à découper côté peau vers le bas, avec un couteau couper les bandes à une profondeur de 2-3 mm. Épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux. Broyer la feuille de laurier en miettes. Mélangez l'ail avec quelques pincées de feuille, frottez le mélange dans les coupes du bacon. Mélanger le reste des miettes de laurier avec les graines de carvi et la moitié du sel, saupoudrer un des morceaux de bacon avec le mélange. Saupoudrer la seconde avec le reste du paprika et du sel de poivre.
Transférer délicatement les couches de bacon sur le papier d'aluminium. Envelopper les morceaux en faisant attention de ne pas saupoudrer les assaisonnements. Mettez-le ensuite au réfrigérateur ou au congélateur pendant deux semaines.
Une autre recette simple pour saler le saindoux à l'ail.
Pliez les couches préparées dans une tasse, saupoudrez d'assaisonnements, insérez des morceaux d'ail dans les coupes. Au préalable, saupoudrer le fond de la tasse d'assaisonnements et de sel. Résistez au porc pendant une journée à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
N'ayez pas peur de trop saler - le bacon ne prend que la quantité de sel nécessaire à la conservation, et pas plus. Pour rendre le processus de salage plus productif, placez l'oppression sur le dessus.
