Il semblerait que le salage du bacon ne soit pas une tâche difficile. Il suffit de le remplir de sel et d'épices, d'ajouter de l'eau (si nécessaire) et de laisser reposer 3 à 7 jours. Et tout irait bien, mais parfois le résultat de cette démarche est décevant: bien que le produit soit salé, il reste coriace. Fixons la situation. Lisez la suite pour apprendre à saler le saindoux pour le rendre doux et savoureux en seulement 1 jour !
Il est nécessaire
- - saindoux (peut être avec des filets de viande) - 1 kg;
- - pelure d'oignon - 300 grammes;
- - sel - 7 c. cuillères;
- - persil et / ou feuilles d'aneth - au goût;
- - grains de poivre noir - 5-7 pcs.;
- - tête d'ail - 1 pc.;
- - lavrushka - 1-2 feuilles;
- - eau propre - 2 litres.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à préparer les pelures d'oignon. Épluchez une dizaine d'oignons de taille moyenne pour obtenir la bonne quantité. Ensuite, l'enveloppe doit être sélectionnée, en jetant le mauvais et le trop sale. Le reste - rincer à l'eau courante. La façon la plus pratique de le faire est d'utiliser une passoire. Une fois terminé, l'ingrédient doit être trempé dans une casserole et rempli d'eau. Mettez le gaz et faites bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Étape 2
Pendant que l'eau chauffe, cela vaut la peine de préparer un morceau de bacon. En particulier, il doit être nettoyé avec un couteau tranchant de divers contaminants et lavé à l'eau courante. Couper en morceaux d'environ 10 * 10 cm (pour un meilleur salage). Vous pouvez les agrandir, mais pensez à la taille de la casserole. Les morceaux de bacon devraient s'y glisser facilement.
Étape 3
Lorsque l'eau bout, vous devez y mettre tous les ingrédients préparés: ail haché, herbes hachées, assaisonnements et épices. Abaissez doucement les morceaux de bacon. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes. Vous n'en avez plus besoin, sinon le bacon se révélera bouilli et non salé. Coupez le gaz. Mettez la poêle avec le bacon de côté pendant 12 à 24 heures pour refroidir.
Étape 4
Une fois le temps écoulé, sortez les morceaux de bacon, mettez-les sur un journal et laissez-les sécher. Si désiré, râper avec de l'ail haché et saupoudrer de poivron rouge. Placer au congélateur pour la conservation. Sortez-le et mangez-le, en appréciant le goût incroyable. Le saindoux selon cette recette s'avère non seulement doux, mais aussi beau et surtout délicieux.
