En hiver, en règle générale, une personne manque vraiment de légumes et de fruits mûrs. Par conséquent, vous devez bien vous préparer pour l'hiver. Pendant longtemps, en Russie, il y avait une tradition de saler le chou pour l'hiver. Après tout, le chou salé est un réservoir de vitamine C, très utile pour le corps pendant la saison froide. La consommation régulière de chou salé améliore la digestion et renforce le système immunitaire. Mais comment saler le chou pour qu'il soit prêt en trois jours ?
Il est nécessaire
- - Tête de chou - 1,5 kg;
- - Carottes - 300 g;
- - Feuille de laurier;
- - Grains de poivre noir;
- - Sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
- - Sel - 3 c. je.;
- - Pot en verre de trois litres.
Instructions
Étape 1
Préparez un plan de travail sur une table. Retirer les deux premières couches du chou, bien rincer. Épluchez les carottes.
Étape 2
Coupez le chou en deux le long de la tige et coupez-le en lanières d'environ 5 à 7 cm de long et 0,5 à 0,8 cm de large. Râper les carottes sur une râpe grossière. Si vous aimez avoir plus de carottes, prenez 0,5 kg au lieu de 300 g. Combinez les carottes avec le chou sur la table, ajoutez du poivre noir au goût et du laurier. Bien mélanger le tout.
Étape 3
Prenez un bocal en verre de trois litres et commencez à y mettre du chou et des carottes en plusieurs parties, en tassant le plus étroitement possible à chaque fois. Pour ce faire, vous pouvez prendre un béguin ou un rouleau à pâtisserie. Ainsi, remplissez tout le pot jusqu'en haut. Garnir de 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
Étape 4
Versez de l'eau froide dans le bocal. Verser progressivement. L'eau va se déposer. Verser jusqu'à ce que l'eau remplisse le pot à ras bord.
Étape 5
Placer le pot dans un bol profond et propre et conserver à température ambiante. En raison du fait que le chou est fortement tassé, il commencera à fermenter et à donner son jus. Il y aura plus de liquide dans le pot, par conséquent, ce liquide commencera à déborder. Le lendemain, vous la verrez dans le bol. Tassez bien le chou à nouveau et versez tout le liquide dans le bocal. Laissez le pot au même endroit jusqu'au deuxième jour suivant. Le deuxième jour, du liquide se forme à nouveau dans le bol, qui doit être à nouveau versé dans le pot, après avoir préalablement tassé le chou. La même procédure devra être effectuée une fois de plus le troisième jour.
Étape 6
Le quatrième jour, tassez à nouveau le chou, versez le liquide formé dans le bol et mettez le bocal au réfrigérateur. Le chou salé juteux et croustillant est prêt! Vous pouvez en faire une vinaigrette, cuisiner du bortsch ou le servir pour le dîner comme ça.
