Il n'est pas toujours possible d'attendre une semaine que le chou soit salé de la manière habituelle. Mais le chou, cuit sous une marinade spéciale, est cuit en seulement 2 heures. Il peut être servi en apéritif ou en salade, vinaigrette ou bortsch. Il s'avère être agréablement sucré avec de l'acidité et sans arrière-goût évident de vinaigre.
Il est nécessaire
- - fourchettes à chou blanc - 2 kg;
- - grosses carottes - 2 pièces;
- - ail - 1 tête;
- - vinaigre 9% - 125 ml;
- - sucre - 1 tasse (180 g);
- - sel - 2 c. l. sans toboggan;
- - huile végétale - 175 ml;
- - pots - 2 pièces;
- - l'oppression.
Instructions
Étape 1
Préparez un plan de travail sur la table. Retirez les 2-3 premières couches de feuilles du chou. Coupez-le en deux et hachez-le en lanières étroites d'au plus 1 cm de large. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser une râpe à carottes coréenne spéciale.
Étape 2
Mélangez bien le chou et les carottes, puis mettez-les dans une casserole et tassez légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un pousse-purée.
Étape 3
Divisez la tête d'ail en gousses et enlevez les cosses. Écrasez-les ensuite dans une presse ou râpez-les.
Étape 4
Versez 1 litre d'eau dans une casserole séparée et placez sur la cuisinière pour chauffer. Lorsque l'eau est tiède, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail écrasé. Après cela, portez l'eau avec les assaisonnements à ébullition et versez immédiatement la marinade obtenue sur le chou et les carottes.
Étape 5
Couvrir la pièce avec une assiette sur le dessus et régler l'oppression (par exemple, une autre casserole remplie d'eau, mais de diamètre plus étroit). Lorsque la marinade a refroidi, le chou est prêt. Après cela, il peut être retiré de la casserole et utilisé aux fins prévues.
