La choucroute est une procédure grâce à laquelle vous pouvez non seulement prolonger la durée de conservation des légumes et les utiliser en cuisine tout au long de l'hiver, mais également améliorer considérablement leur goût. Cependant, pour que la préparation soit conservée longtemps et que le goût du produit fini ne déçoive pas, la fermentation doit être effectuée à des jours strictement définis.
Le décapage du chou est une procédure vieille de plusieurs centaines d'années. Pendant longtemps, l'existence de la recette a réussi à révéler un certain schéma entre la phase de la lune, l'emplacement de l'astre dans les constellations et le goût du plat fini, sa durée de conservation. Par exemple, lors du décapage du chou à la pleine lune, à la nouvelle lune ou à la lune décroissante, les légumes s'avèrent souvent insipides, se détériorent rapidement, mais lors d'une procédure sur une lune en croissance, et même lorsqu'une étoile est dans la constellation du Taureau, Capricorne, Sagittaire ou Bélier, au contraire, la récolte plaît toujours avec son bon goût. En 2018, il existe de nombreux jours propices au décapage du chou, considérez le plus favorable d'entre eux.
En janvier.
Si vous décidez de commencer à mariner le chou au cours du premier mois de 2018, sélectionnez la période du 18 au 29 janvier pour cela. En ces jours de lune croissante, la pièce à usiner se révélera beaucoup plus juteuse. Mais du 3 au 16 janvier, vous ne devez pas saler les légumes, car il y a une forte probabilité que le produit échoue.
En février.
Au dernier mois d'hiver, lorsque le corps manque particulièrement de vitamines, la choucroute aidera à les reconstituer. Du 17 au 28 les jours les plus favorables pour l'intervention, mais en début de mois il est déconseillé de cuisiner ce produit salé.
En mars.
En ce mois de printemps, il n'est pas recommandé de commencer la fermentation du chou avant le 18, cependant, après son apparition, jusqu'au 28 mars, la récolte sera bonne. Allouez l'un de ces dix jours pour mariner les légumes, alors cela ne vous décevra certainement pas.
En avril.
Si vous avez encore du chou ramassé à l'automne précédent dans les bacs et que vous souhaitez le saler, passez à la procédure du 17 au 28. Pendant la lune croissante, le produit s'avérera plus juteux, même si l'on n'utilise pas de légumes très frais - des légumes couchés.
En mai.
Mai est le mois où les premières têtes de choux frais apparaissent à la vente. En utilisant une variété adaptée à la fermentation et en respectant le calendrier lunaire, vous pouvez obtenir une préparation incroyablement savoureuse. Selon le calendrier lunaire, il est préférable de faire fermenter les légumes pendant la période du 18 au 29 mai.
En juin.
Juin - le début de l'été - le mois où le chou à maturation précoce commence à mûrir. Bien qu'il ne soit pas adapté à la fermentation avec un stockage ultérieur à long terme, il est tout à fait possible de le mariner pour une collation unique. Les jours les plus favorables à la fermentation sont la période du 14 au 25 juin.
En juillet.
Au milieu de l'été, vous pouvez commencer à mariner le chou du 13 au 24 juillet. Mais le début et la fin du mois ne sont pas les meilleures périodes pour cela. Et en général, juillet est la période de maturation de nombreux légumes, baies et fruits, il est donc préférable d'inclure des fruits frais dans l'alimentation.
En août.
En août, les variétés de choux de mi-saison commencent à mûrir, qui sont généralement consommées fraîches en automne. Cependant, s'il y a un désir de fermenter de tels produits, continuez, mais ne réservez qu'un jour pour cela dans la période de 13 à 24.
En septembre.
Le chou récolté en septembre convient au marinage, mais il est préférable de manger une telle récolte avant le nouvel an. Si vous marinez des légumes du 10 au 24 septembre (jours de la lune en croissance), le chou ne se détériorera pas jusqu'au gel et il peut être conservé jusqu'aux derniers jours de décembre.
En octobre.
La mi-automne est la meilleure période pour le décapage du chou, car à cette époque mûrissent les variétés de chou à maturation tardive, qui conviennent le mieux au décapage. En général, le chou blanc à maturation tardive est presque toujours parfaitement fermenté, mais si vous choisissez un jour pour la procédure du 10 au 21 octobre, le résultat ne sera certainement pas bouleversé.
En novembre.
Pour le décapage du chou, même les têtes qui ont été attrapées avec un léger gel conviennent. Pour garder le blanc longtemps et devenir délicieux, faites-le cuire le lundi, mardi ou jeudi sur la lune croissante. En novembre 2018, la lune grandit du 8 au 21.
En décembre.
Les fermentations en décembre seront les plus actives possible si le chou est fermenté du 8 au 20. On pense que la collation la plus délicieuse est obtenue au milieu du cycle du corps céleste en croissance - la lune. Cette date selon le calendrier lunaire en 2018 tombe le 14 décembre.
