L'été est la période de maturation des légumes, des fruits et des baies. Août est le mois où les femmes au foyer préparent des collations et des cornichons pour l'hiver, mais vous pouvez vous distraire et cuisiner une salade d'aubergines rapide et saine avec des tomates et des poivrons. Ce plat se prépare rapidement, se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement ou se déguste seul.
Pour préparer la salade, vous aurez besoin de:
- aubergines - 2 pcs;
- piment doux - 2 pcs;
- tomates - 2-3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- sel - au goût;
- verts au goût;
- huile de tournesol.
Tout d'abord, nous préparons les aubergines, pour cela nous prenons de jeunes légumes de taille moyenne, les lavons, enlevons la tige et les coupons en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Puis les mettre dans un bol, saupoudrer de gros sel et laisser reposer 15 - 20 minutes Le sel enlèvera l'excès d'amertume de l'aubergine.
Pendant que les aubergines sont marinées, nous lavons et nettoyons le reste des légumes. Couper les tomates et les oignons en demi-rondelles fines, poivrer en rondelles. Mettez les légumes hachés dans un saladier.
Nous mettons la poêle à feu modéré, versons l'huile et laissons chauffer. Nous lavons les aubergines du sel, les séchons avec une serviette et les mettons dans une poêle en une seule couche. Faites frire les légumes de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les. Mettez les aubergines dans une assiette séparée sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile et laissez refroidir légèrement. Après refroidissement, mettre les aubergines dans un saladier, remuer, saler si besoin, assaisonner avec de l'huile végétale.
Nous lavons les légumes verts, hachons et saupoudrons la salade avec, mélangeons à nouveau doucement le tout et servons.
Pour ceux qui le préfèrent plus épicé, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail ou des épices à la salade.
