La lotte est un poisson de rivière. Sa viande est nutritive et savoureuse, le foie est considéré comme un mets délicat. La lotte, avec la viande de poulet, est une source de protéines qui contient tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.
Il est nécessaire
-
- Lotte
- compotée de concombres et champignons:
- lotte - 1 kg;
- oignons - 1 pièce;
- champignons frais - 100 g;
- concombres marinés - 2 pcs;
- huile végétale.
- Lotte frite:
- lotte - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- farine;
- huile végétale.
- Lotte
- mijoté dans une marmite:
- lotte - 500 g;
- champignons frais - 200 g;
- oignon;
- farine.
Instructions
Étape 1
Lotte mijotée aux concombres et champignons.
Retirez la peau du poisson. Coupez le ventre et retirez soigneusement l'intérieur. Rincer sous l'eau courante. Couper la lotte en portions et assaisonner de sel et de poivre au goût. Versez la farine dans une assiette et roulez chaque bouchée dedans. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Peler les oignons. Couper en rondelles et faire sauter. Trier les champignons frais, rincer et faire bouillir dans de l'eau salée. Ensuite, réfrigérez et coupez en tranches. Faire frire dans de l'huile végétale avec des cornichons. Placez le poisson frit au fond de la casserole, mettez le mélange de légumes sur le dessus. Versez un peu de bouillon ou d'eau. Laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à cuisson.
Étape 2
Lotte frite.
Nettoyer le poisson, l'intestin et rincer à l'eau froide. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Tremper dans la farine. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper les aubergines en tranches et saupoudrer de sel. Laissez agir un moment, puis rincez. Saupoudrer de farine et faire frire dans de l'huile végétale. Placez le poisson et les aubergines sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four préchauffé. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches hachées.
Étape 3
La lotte mijotée dans une marmite.
Rincez les pommes de terre et faites bouillir. Peler et couper en tranches. Trier les champignons frais, rincer et couper en tranches. Eplucher et couper les oignons en rondelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les champignons et les oignons. Saupoudrer de farine, mélanger. Versez de l'eau et faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Épluchez le poisson, rincez-le et coupez-le en portions. Salez, poivrez et roulez dans la chapelure. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez la sauce dans une casserole, mettez le poisson. Cuire au four.
