Il faut beaucoup d'efforts pour attraper une lotte. Par conséquent, il est considéré comme l'un des poissons délicieux. Son foie est particulièrement apprécié. La lotte est très savoureuse - à la fois cuite au four et frite.
Il est nécessaire
-
- lotte;
- beurre;
- chapelure;
- jus de citron;
- légumes verts;
- sel
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Avant de faire frire la lotte, vous devez la préparer. Si vous avez du poisson frais, vous pouvez passer à l'étape suivante. Si le poisson a été congelé, il devra être décongelé. Mieux encore, si le poisson est décongelé lentement, dans ce cas, son goût est préservé. Par exemple, vous pouvez le sortir à l'avance du congélateur sur la tablette inférieure du réfrigérateur, et là le poisson fondra progressivement. Ne décongelez pas le poisson à l'air libre, à l'intérieur, il sera encore glacé, mais à l'extérieur, il fondra rapidement, ce qui augmentera la croissance des bactéries d'en haut. Ne risquez pas votre santé !
Étape 2
Si la lotte n'est pas nettoyée, vous devez la nettoyer. L'une des anciennes méthodes de pêche pour en retirer la peau consiste à utiliser des pinces. Pour ce faire, vous devez couper une peau circulaire près de sa tête, saisir le bord de la peau avec une pince et la retirer délicatement avec un bas, en la tirant vers la queue. Après cela, la lotte peut être coupée davantage.
Étape 3
Lors de l'éviscération du poisson, essayez de ne pas toucher la vésicule biliaire, sinon tout sera gâché par l'amertume. Si cela se produit, essayez de frotter l'endroit où la bile est entrée avec du gros sel dès que possible. Cela devrait aider. Ne jetez pas non plus le foie de lotte, c'est un délice. Préparez-le séparément ou laissez-le dans votre oreille.
Étape 4
Ensuite, le poisson coupé doit être coupé en portions pour la friture. Pendant que le poisson est coupé et préparé pour la friture (salé, saupoudré de jus de citron, saupoudré d'épices, roulé dans la chapelure), vous devez chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Si le poisson est gros, les morceaux peuvent être pré-marinés dans des épices et conservés au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Une fois l'huile préchauffée, placez délicatement les morceaux de lotte dans la poêle. Le beurre doit être chaud pour que la panure prenne, donc attention à ne pas vous brûler.
Étape 6
Le poisson est frit jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme. Des pommes de terre bouillies, du riz ou de la bouillie de sarrasin peuvent être servis en accompagnement. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
