L'ouverture de la saison des chalets d'été est le moment idéal pour expérimenter la viande. Gâtez votre famille avec de délicieuses grillades préparées selon les recettes les plus insolites.
Ingrédients pour la viande:
0,8 kg de côtes de porc
Ingrédients pour la marinade:
- 750 g de tomates marinées;
- 200 g d'oignons blancs;
- ½ cuillère à café le vinaigre;
- sel et poivre noir.
Ingrédients pour la sauce:
- 270 g de baies de cassis surgelées;
- h. L. poivre noir;
- 2 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café Sahara;
- 4 cuillères à café sel;
- verts de coq et aneth dans un rapport de 1: 1.
Préparation:
- Lavez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en rondelles et démontez-le en plus petites rondelles.
- Retirez délicatement la peau des tomates marinées avec vos mains.
- Mettez la pulpe de tomate épluchée dans un mixeur et hachez-la en purée. Ajoutez-y les rondelles d'oignon, l'essence de vinaigre, le poivre et le sel. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Cette masse de tomates servira de marinade pour les côtes de porc.
- Rincer les côtes de porc, les sécher, les hacher et les couper en morceaux de manière à ce que chaque morceau ait 2 à 5 côtes (10 cm de long).
- Tremper toutes les côtes dans la marinade de tomates et laisser mariner au moins 3-4 heures.
- En attendant, vous pouvez préparer une sauce au cassis savoureuse pour accompagner les côtes levées. Pour ce faire, décongelez les groseilles et mettez-les dans un mélangeur en égouttant tout excès de liquide. Écraser et verser dans un bol.
- Épluchez l'ail, frottez-le sur une râpe fine et mettez-y la purée de baies.
- Rincez les légumes verts, secouez-les, mettez-les dans un mélangeur, hachez-les et versez-les sur les groseilles à l'ail.
- Assaisonnez la masse de baies à votre guise avec du sucre, du sel et du poivre, mélangez bien et envoyez au réfrigérateur.
- Retirer les côtes marinées de la marinade, éplucher un peu les oignons avec les mains et les mettre sur la grille. Griller sur le gril jusqu'à tendreté, en retournant périodiquement la grille et en maintenant une chaleur modérée.
- Mettez les côtes de porc finies sur un plat, garnissez de basilic et de persil, servez avec une sauce aux baies et des légumes frais.
