Les tartes peuvent être fabriquées à partir de différents types de pâte, par exemple de la pâte à levure peut être utilisée.
- Pour le préparer, vous devez diluer la levure dans du lait, mélanger le tout avec une cuillère à café de sucre, puis placer le mélange obtenu dans un endroit chaud. Après cela, vous devez faire fondre, couper en petits morceaux, du beurre ou de la margarine dans une casserole d'un volume de 4 à 5 litres ou dans un autre récipient, par exemple dans un pot en terre. Ensuite, en remuant le mélange dans un mouvement circulaire, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, laissez refroidir légèrement et mélangez avec du kéfir ou du yaourt, ainsi que le lait utilisé pour diluer la levure, de sorte que le volume du liquide obtenu soit environ 0,5 litre …
- Ensuite, vous devez tamiser la farine, verser soigneusement la levure préparée sur le dessus et bien mélanger le tout, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, dans un sens. La pâte doit devenir légère et élastique et ressembler à de la crème sure épaisse. Il doit être saupoudré de beaucoup de farine, puis couvrir le récipient avec une serviette et placer pour la fermentation dans un endroit chaud. La température de la pâte doit être d'environ 30 degrés. Une heure après la levée de la pâte, il faut la pétrir à nouveau et faire le premier pétrissage afin de libérer les bulles de gaz qui apparaissent, qui ralentissent le processus de fermentation. Après cela, la pâte doit être à nouveau saupoudrée de farine, recouverte d'une serviette et laissée pendant une heure supplémentaire, puis elle peut être disposée sur la table et façonnée.
De plus, vous pouvez préparer la pâte pour les tartes d'une autre manière.
Pour ce faire, vous devez moudre le beurre en blanc, le mélanger avec du kéfir, ajouter un peu de sel et de farine, puis pétrir la pâte. Il doit être souple, uniforme et non raide. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 20 minutes
Pour faire de la pâte feuilletée, sablé.
