Quiconque aime la cuisine russe sait qu'elle est célèbre pour ses tartes et tartes au poisson, qui sont cuisinées en Russie depuis l'Antiquité. Ils étaient préparés par tout le monde et partout: en semaine et les jours fériés, dans les riches demeures et les huttes pauvres.
Ils adorent cuisiner de telles tartes maintenant. Il y a beaucoup de poissons dans nos magasins, mais vous pouvez les préparer vous-même.
Une particularité de la pâte à tarte au poisson est que des épices y sont ajoutées. Chaque hôtesse peut venir les chercher elle-même. Habituellement, c'est de la cardamome, du cumin, des graines de lin, de la muscade (poudre), des herbes sont également ajoutées, le plus souvent de l'aneth. Pour la tarte au poisson, vous pouvez utiliser différents types de pâte - sablé, levure, pâte feuilletée. Pâte - pour une tarte en gelée.
Pâte à tartes au kéfir
L'un des plus couramment utilisés est la pâte de kéfir.
- 2 verres de kéfir
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara
- 2 cuillères à café un soda
- 125 g de beurre (saindoux, margarine)
- farine à la demande
- 1 cuillère à café sel
- épices au goût et à l'envie
Préparation de la pâte
- Versez le kéfir dans un bol. Il doit être chaud. Versez du soda dedans et laissez grésiller. Ajouter le sucre, le sel et l'oeuf. Battre très bien. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou un mixeur.
- Adoucir l'huile. Ce produit peut être remplacé par du saindoux, tartinade, margarine. Ajouter au kéfir. Remuer.
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Tamiser la farine. Pétrir la pâte d'une telle consistance pour qu'elle soit molle. Vous pouvez faire une tarte. À partir de la même pâte, vous pouvez faire des tartes au four.
Pâte à tartes et tartes au poisson
Pâte levée pour tarte au poisson
À partir de la pâte à levure, vous pouvez faire cuire à la fois une tarte au poisson ouverte et fermée ou semi-fermée. Pour que le gâteau ne soit pas très moelleux, étalez la pâte le plus finement possible. Les tartes de cette pâte sont très savoureuses au four.
- 20 g de levure (crue)
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait
- 50 g de beurre (margarine)
- une pincée de sel
- farine au besoin
Étapes pour faire de la pâte à levure pour la tarte au poisson
- Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède avec du sucre. Ajoutez-y de l'œuf, du sel, du beurre fondu ou de la margarine. Verser le reste du lait et bien mélanger.
- Assurez-vous de tamiser la farine et de pétrir la pâte. Laissez reposer un moment (20-30 minutes) dans un endroit chaud. Ajouter la farine et pétrir la pâte, qui ne doit pas coller aux mains.
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Retirer dans un endroit chaud pendant quelques heures. Il est impératif de le surveiller, de l'appliquer périodiquement. La pâte convient à la cuisson d'une tarte au four ainsi qu'à des tartes.
Pâte à tartes et tartes au poisson
Pâte à tartes au poisson sur fromage cottage
Cette pâte convient à la cuisson au four et à l'huile dans une poêle.
- 200-250 g de fromage cottage (peut être aigre)
- 10-12 st. l. farine (il peut être nécessaire d'ajouter)
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- vous pouvez mettre une pincée d'épices au goût
Pâte à cuire avec du fromage cottage
- Dans un bol pour pétrir la pâte, pétrir le fromage cottage avec le sucre en une masse homogène et lisse.
- Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron. Si le caillé est aigre, alors vous pouvez sauter ceci. Ajoutez-le au caillé. Envoyez du sel là-bas.
- Ajouter la farine et pétrir la pâte. Il doit être doux, mais ne pas coller à vos mains. Il est possible qu'il n'y ait pas assez de farine. Cela dépend du caillé.
- Préparez des tartes. Cuire à l'huile ou au four.
