Le mot sorbet n'a pas de définition universelle unique. Le fait est que différents peuples l'utilisent comme nom pour les plats nationaux. Ces plats sont complètement différents les uns des autres. Ils ne sont unis que par le fait qu'ils sont tous doux.
Types de sorbet
Ainsi, le sorbet a plusieurs visages. C'est différent selon les cultures. Par exemple, en Grande-Bretagne, c'est une poudre soluble qui est utilisée dans la préparation de la soude. Dans de nombreux pays, c'est le nom des sucettes glacées ordinaires, qui sont faites à partir du jus de baies et de fruits. Dans la cuisine nationale tadjike, le sorbet est un sirop épais. Il est fortement confit et ressemble à de la confiture liquide. À l'est, c'est un fudge aux noix sucré et coloré. Il est préparé sur une base fruitée et crémeuse. Beaucoup de noix concassées y sont mises et servies sous différentes formes. Le sorbet liquide est comme une boisson lactée épaisse et sucrée. Solide - ressemble à halva. Un autre type de sorbet est une boisson traditionnelle des pays islamiques. La religion dictant de nombreuses interdictions, les gens recherchaient toutes sortes de recettes de plats et de boissons qui apportent un sentiment de joie et de bonheur.
Dans le monde islamique, il existe une interdiction stricte de boire de l'alcool. Comme alternative, le sorbet a été inventé sous forme de boisson. Il suscite la passion pour l'amour, dans certains cas, il est utilisé comme une potion de guérison.
On croyait que le sorbet revigorait, guérissait de nombreuses maladies, y compris les troubles mentaux. Il a été bouilli à partir de rose sauvage, de rose, de cornouiller et un mélange d'épices a été ajouté. Aujourd'hui, c'est une boisson douce et rafraîchissante composée d'un mélange de jus, de sucre, de crème glacée et d'épices aromatiques.
Cuisiner et manger un sorbet
Autrefois, les cuisiniers cuisinaient le sorbet exactement selon la recette. Aujourd'hui, ce plat a des centaines d'options de cuisson. Les confiseurs expérimentent différents mélanges de jus, d'épices et la consistance du plat. Dans le monde arabe, même un mélange de noix broyées avec du lait concentré a commencé à être appelé sorbet. La tradition séculaire est remplacée par le savoir-faire. Les baies de mûrier, l'oseille, les violettes sont mises en sorbet.
Dans certains pays, le sorbet fait encore partie des rituels culturels. Par exemple, en Turquie, en Inde, en Afghanistan, la mariée doit boire en signe de consentement pour épouser celui qui a proposé.
Lors du conflit armé entre l'Inde et le Pakistan, la presse a appelé les opposants à déclarer une brève trêve afin que les résidents des deux pays puissent célébrer en toute sécurité la fête en l'honneur du sorbet.
En général, la tradition d'utiliser le sorbet a subi des changements importants. Auparavant, il se buvait avant les repas en apéritif et après les repas en dessert. Aujourd'hui, il est utilisé pour étancher la soif à tout moment. La boisson est préparée à l'extérieur dans des tentes en bordure de route. Le sorbet dur est devenu un souvenir et est vendu dans de beaux coffrets cadeaux.
