La salade de chou est une collation simple et peu coûteuse, riche en vitamines et en fibres. Il peut être préparé pour une utilisation future en ajoutant des poivrons, des oignons, des carottes et d'autres ingrédients délicieux au chou blanc. Les aliments en conserve stérilisés sont conservés avec succès jusqu'au printemps; les bocaux ne sont placés au réfrigérateur qu'après ouverture.
Règles pour faire des salades de chou
Le chou blanc se marie bien avec les légumes qui ont un goût riche. Habituellement, il est combiné avec des carottes, de l'ail et des oignons, souvent des tomates, des piments forts ou doux, et des herbes épicées sont ajoutées à la salade. La composition de légumes colorés est très impressionnante dans un bocal. Une condition importante est que pour que la salade soit délicieuse, il est préférable de ne pas utiliser de spécimens gâtés. La teneur en calories du plat est faible, afin de la réduire, vous devez limiter la quantité de sucre.
Le chou pour la salade doit être pris à maturité tardive - il est plus saturé, pas aqueux, de plus, les têtes de chou conservent leur élasticité plus longtemps et se déchiquetent plus facilement. Le poids dans les recettes ne tient pas compte des souches et des feuilles supérieures atones, qui doivent être enlevées. Pour ceux qui aiment les aliments moins épicés, il vaut mieux réduire la quantité d'ail et de piments forts. Cela n'affectera pas le goût final du plat; de telles variations n'affecteront pas non plus la durée de conservation de la salade.
Salade de chou blanc simple: une recette pas à pas
Pour la cuisine, il est préférable de prendre des variétés de choux d'hiver au goût plus riche. Les têtes de chou fortes et intactes et les carottes sucrées aux couleurs vives sont préférées. La salade deviendra belle et très appétissante. Les proportions d'ail peuvent être ajustées au goût.
Ingrédients:
- 2 kg de chou blanc;
- 12 gousses d'ail;
- 8 carottes juteuses de taille moyenne;
- 1 verre d'eau;
- 1 tasse d'huile végétale raffinée
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 200 g de sucre;
- 18 Art. l. vinaigre de table 9%.
Épluchez le chou des feuilles supérieures paresseuses, hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé, en coupant la souche. Plus la tête du chou est solide, plus il est facile à couper. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière (vous pouvez utiliser l'appareil pour cuire des carottes coréennes). Hachez très finement l'ail ou hachez-le dans un mixeur. Mélanger tous les légumes dans une grande casserole et bien écraser avec les mains pour laisser couler le jus.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau mélangée avec du sel et du sucre. Bien mélanger pour dissoudre les petites particules, verser l'huile végétale. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre, mélangez la marinade et versez sur la salade de légumes après quelques minutes. Laissez la pièce pendant 2 heures. Pendant ce temps, le chou et les carottes doivent être bien saturés de saumure.
Disposer la salade dans des bocaux pré-bouillis et séchés, serrer les couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Salade de chou à la coréenne: préparation pas à pas
La cuisine coréenne épicée est un excellent apéritif pour vous mettre en appétit. Une salade légère à base de chou est peu coûteuse et facile à préparer.
Ingrédients:
- 3 kg de chou blanc;
- 5 morceaux de piment doux (de préférence multicolores);
- 6 carottes;
- 1 tête d'ail;
- 3 oignons moyens;
- 4 piments
- 15 Art. l. Sucre en poudre;
- 6 cuillères à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
- 1, 5-2 cuillères à soupe. l. poivre noir moulu;
- 1 tasse d'huile végétale inodore.
Enlevez les feuilles endommagées et noircies des têtes de chou, enlevez les talons. Hachez le chou avec un couteau très tranchant, les morceaux ne doivent pas être trop petits. Épluchez les carottes, coupez-les sur une râpe spéciale. Mettez le chou avec les carottes dans une casserole, ajoutez les piments forts, épluchés et coupés en fines lanières. Pour éviter que le jus âcre ne vous brûle les mains, vous devez les protéger avec des gants en latex fins.
Versez le sel, le sucre, le poivre noir, le vinaigre sur les légumes. Il est bon de tout écraser avec les mains et de laisser reposer une demi-heure ou une heure. Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Versez la friture avec l'huile dans le mélange de chou et de carotte, versez-y le poivron émincé. Remuez la salade et placez-la immédiatement dans des bocaux propres et secs. Visser les couvercles et conserver au frais.
Salade appétissante au chou et aux tomates: une version classique
Un apéritif salé fait maison qui a l'air spectaculaire sur les photos et les vidéos et est parfait pour une table de fête. Il peut également être utilisé pour faire une soupe d'hiver épicée ou un ragoût de légumes. Pour un goût plus riche, il vaut mieux choisir des légumes mûrs, mais pas trop mûrs, aux couleurs riches.
Ingrédients:
- 2 kg de chou blanc d'hiver;
- 6 morceaux de poivrons doux (de préférence rouges ou jaunes);
- 3 carottes orange vif juteuses;
- 3 petits oignons;
- 2 piments
- 6 tomates bien mûres (pas trop juteuses);
- 100 ml d'eau;
- 130 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 1, 5 Art. l. sel;
- 140 ml de vinaigre 9%;
- un bouquet de légumes verts (persil, aneth, céleri);
- 0,5 cuillère à café graines de cumin.
Libérez le chou élastique et juteux des talons et des feuilles supérieures paresseuses, hachez-le et mettez-le dans une casserole. Râpez les carottes, épluchez les graines (sucrées et chaudes). Hachez finement le poivron, coupez l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez-y des rondelles de tomates soignées. Si les tomates sont grosses, il vaut mieux couper les cercles en deux. Versez les épices, ajoutez des herbes finement hachées, sa quantité peut être ajustée au goût. Versez la salade avec un mélange d'eau, de vinaigre, d'huile végétale.
Remuez bien le mélange de légumes et écrasez avec une grande cuillère en bois pour laisser passer le jus de chou. Laissez la salade pendant 3 heures à température ambiante, pendant laquelle il faut la remuer plusieurs fois pour qu'elle s'imprègne uniformément de la marinade. Disposez les légumes dans des bocaux propres et secs, en tassant bien avec une cuillère. Ajoutez-y le liquide de la casserole.
Placez les pots dans une casserole d'eau et stérilisez pendant 40 minutes. Enroulez immédiatement les récipients avec couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Retirer dans un endroit frais après avoir complètement refroidi, la salade atteindra l'état souhaité en 12-14 jours.
