Un délicieux kebab peut être obtenu non seulement à partir de porc. Le poulet est également une bonne option pour cuisiner sur un feu ouvert. L'essentiel est de bien faire mariner la viande, le kebab se révélera alors tout simplement unique.
La marinade traditionnelle de poulet est une recette dont l'un des ingrédients est le vinaigre. N'importe quelle partie de l'oiseau peut être cuite dans une telle garniture, l'essentiel est son poids total. Pour préparer une brochette de poulet classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de viande, tous morceaux de poulet;
- 100 g de vinaigre de table 9%;
- 200 ml d'eau;
- 500 g d'oignons;
- 2 cuillères à café sel;
- 1 c. Sahara;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir;
- 5 feuilles de laurier;
- 1 c. huile végétale.
La viande de poulet doit être soigneusement rincée, retirée les parties non comestibles et l'excès de graisse, séchée et mise de côté pour commencer à préparer la marinade. La première étape consiste à éplucher l'oignon. Râper 2-3 oignons ou broyer dans un mélangeur jusqu'à ce que la bouillie soit formée. Coupez le reste des têtes en rondelles d'épaisseur moyenne. Les pois poivrons doivent être écrasés et ajoutés à la bouillie d'oignons, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre doivent également y être envoyés.
Mélangez soigneusement le tout et versez de l'eau. La marinade est prête. Maintenant, le poulet est mélangé avec l'oignon, qui a été coupé en rondelles, dans la poêle. Des feuilles de laurier y sont également envoyées. Le tout est parfumé à la marinade. Vous pouvez remuer un peu la viande avec vos mains pour que tous les morceaux soient saturés de garniture. Il est recommandé de faire mariner la viande de poulet dans un endroit frais pendant au moins 2 heures.
Pour ceux qui aiment les viandes plus piquantes, au goût inhabituel, nous pouvons recommander une marinade de poulet épicée-sucrée. Dans une telle garniture, les ailes d'un oiseau sont les plus délicieuses.
Une telle marinade convient à ceux qui se sont rassemblés spontanément pour un barbecue, car un trempage à long terme de la viande n'est pas nécessaire.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- 1 verre de miel;
- 1 verre d'eau;
- 10 petits pois de poivre noir;
- 20 grammes de paprika chaud;
- 50 grammes de paprika doux.
Pour la préparation de la marinade, il est recommandé de prendre du miel liquide. Si le produit est déjà sucré, il doit être fondu au bain-marie.
Versez un verre de miel, un verre d'eau dans une casserole profonde, mettez de la moutarde, du paprika chaud et doux, du vinaigre. Remuez bien le tout. La marinade est prête. Maintenant, vous pouvez faire deux choses: plonger les ailes de poulet dans la garniture obtenue pendant 30 minutes ou plus. Ou simplement râper le poulet avec la marinade et faire cuire un barbecue. Il convient de garder à l'esprit que la marinade résultante est suffisante pour cuire 2 à 3 kilogrammes de viande. Le poulet dans une sauce aussi chaude et sucrée se révélera très tendre et épicé.
Mais pour ceux qui préfèrent cuisiner des poitrines de poulet au barbecue, le kéfir peut être conseillé comme marinade. Cette garniture rend la viande juteuse et tendre. Pour faire mariner 1-1,5 kilogrammes de poitrines de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 litre de kéfir;
- 3 feuilles de laurier;
- 25 grammes de sel;
- 5 grains de piment fort;
- 10 petits pois de la Jamaïque.
Versez le kéfir dans le récipient choisi pour la préparation de la marinade, ajoutez le sel, le laurier, préalablement broyé en 2-4 parties. Vous devez également y mettre du chaud et du piment de la Jamaïque. Il est recommandé de moudre les pois pour un meilleur goût et arôme. Lorsque tous les ingrédients sont mis dans un bol, la marinade doit être bien mélangée. Ensuite, vous pouvez tremper les poitrines de poulet dans la garniture.
Il est conseillé de couper la viande en plusieurs parties pour qu'elle soit mieux saturée. Vous devez faire mariner un tel kebab pendant au moins 6 heures. L'option idéale est de mettre la viande dans la marmite pendant la nuit et de sortir le matin. Avec cette approche, la poitrine de poulet fondra simplement dans votre bouche après la cuisson.
