Le barbecue est déjà une tradition, partie intégrante des vacances d'été. Mais il existe une recette de brochettes de viande à la bière. Cette marinade est utilisée pour garder le kebab moelleux. Un tel plat aura un goût délicat, piquant, juteux, brillant et inhabituel. Et la viande est simplement marinée.
Il est nécessaire
- -viande (poulet, porc, boeuf, agneau);
- -bière (de préférence brune "Baltika 3";
- -oignon;
- - poivre, sel;
- - brochette en acier inoxydable (pour éviter l'oxydation);
- - une casserole ou un récipient (la taille dépend de la quantité de viande et de marinade);
- -couteau;
- - une planche à découper pour la viande crue et une planche pour les oignons.
Instructions
Étape 1
Comment choisir la viande pour le barbecue ?
-Porc
Un cou avec des couches de graisse aura un avantage.
-Viande de mouton
Il est préférable de choisir la viande d'un jeune animal pour le barbecue. La graisse de cette viande doit être blanche et non rose pâle ou jaunâtre. Le gigot ou les côtes d'agneau sont excellents.
-Du boeuf
Pour la cuisson, il est nécessaire de choisir un kebab du cou, car cette viande à cet endroit est la plus tendre, à partir d'une telle viande, le kebab ne semblera pas sec.
- Poule.
Il est préférable d'utiliser des pattes ou des ailes pour les brochettes de poulet. La viande de poitrine sèche est susceptible de vous décevoir. Mais il peut aussi être bien imbibé de marinade. Plus à ce sujet plus tard.
Étape 2
Comment couper correctement un shish kebab ?
-Porc.
Il est préférable de couper le porc en morceaux qui auront à peu près la taille d'un gros œuf de poule. Cela les rendra plus faciles à enfiler le long du grain. Si vous faites frire de la viande sur une grille, il sera plus rentable de la couper en morceaux plats d'environ 2 cm de large à travers les fibres.
-Viande de mouton
Coupez la viande en petits morceaux, sans essayer de la libérer de tous les os. Les os longs valent la peine d'être coupés. Le gigot d'agneau peut être bien mariné, cuit au four et entier.
-Du boeuf
Couper en morceaux de la taille d'un gros œuf de poule.
-Poule
Il suffit de couper en petits morceaux. Si la jambe ou l'aile, alors vous n'avez pas besoin de couper.
Coupez la viande sélectionnée (le porc est préférable, car il est gras, plus juteux) en morceaux souhaités. Pas trop petit, sinon il n'y aura que des charbons secs après la cuisson. Mais cela n'en vaut pas la peine pour les trop gros, car prendra beaucoup de temps à cuire et peut rester humide à l'intérieur.
Important! Vous devez couper sur une planche séparée pour la viande crue, car la viande est capable "d'absorber" le goût des produits qui ont été précédemment coupés sur cette planche. De plus, la viande avant le traitement thermique peut être dangereuse pour notre corps, par conséquent, afin de maintenir l'hygiène dans la cuisine, utilisez différentes planches pour différents types de produits. Les planches de bois fonctionnent mieux. Ils n'oxydent généralement pas le produit et conservent sa saveur naturelle.
Étape 3
Comment faire une marinade ?
Hacher l'oignon (sur une planche séparée "oignon et ail"). Vous pouvez couper finement et finement spécifiquement pour la marinade, puis utiliser le reste de marinade pour d'autres plats (spaghetti en sauce). N'oubliez pas que la marinade est conservée à des températures positives pendant 1 à 2 jours. Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Vous pouvez couper l'oignon en rondelles et le faire cuire avec la viande par la suite.
Mélangez de la bière (environ un demi-litre pour 1,5 kg de viande) avec des oignons, ajoutez du poivre et du sel.
Il peut vous sembler que la viande sera encore dure. Ajoutez ensuite des morceaux de kiwi ou d'ananas finement hachés à la marinade. Cela aidera à accélérer le processus et la viande sera plus douce. Important! N'utilisez pas de vinaigre dans la marinade, car cela rendra la viande très grossière. En général, il faut contrôler la quantité d'ingrédients acides, car leur excès peut entraîner l'effet inverse: la viande, au contraire, deviendra plus coriace.
Étape 4
Comment faire mariner un kebab ?
La marinade doit être suffisante pour que tous les morceaux y soient cachés. Lorsque vous ajoutez la marinade à la viande, remuez pour répartir la marinade uniformément.
La marinade à la bière donne un goût doux mais brillant. Gardez la viande de kebab dans la marinade pendant 1 à 10 heures. Peut être mariné pendant la nuit. Ensuite, chaque bouchée sera saturée. Porc.
Le porc marinera en seulement trois heures, mais si vous le laissez dans la marinade pendant la nuit, le goût ne sera pas affecté. Au contraire, le plat sera plus juteux et acquerra un goût plus brillant, et la viande ne deviendra que plus tendre. Viande de mouton.
L'agneau est le plus favorablement mariné pendant environ cinq heures, à moins qu'il ne s'agisse d'agneau au lait. Quand l'agneau refroidit, il perd de son charme, alors mangez-le chaud ! Du boeuf.
Le bœuf est une viande assez capricieuse pour un shish kebab. Ici, il faut bien mariner, sinon le shish kebab vous "donnera" de la rigidité. Laisser le bœuf dans la marinade pendant la nuit ou plus. Très bien adapté pour la marinade de bœuf à base d'eau minérale. Mais la bière ajoutera une saveur plus salée avec des notes de houblon. Poule.
La viande de poulet est ce produit pour le barbecue, que l'on peut appeler le plus mariné. Il suffit de garder le poulet dans la marinade pendant seulement une demi-heure ou une heure. Mais si vous laissez le poulet dans la marinade pendant la nuit, le kebab sera plus juteux.
Étape 5
Comment enfiler un kebab ?
Vous devez enfiler le kebab sur une brochette en acier inoxydable. La viande ne doit pas pendre pour ne pas brûler, mais doit être uniformément répartie sur la brochette. Pour éviter que la viande ne se dessèche trop, vous ne devez pas laisser une distance entre la viande enfilée. Vous pouvez enfiler de l'ananas ou du kiwi entre les morceaux. Ainsi, la viande ne sera pas trop dure (ces deux produits perdront leur humidité). Vous pouvez enfiler des tomates (entières, sinon elles brûleront simplement) et des concombres. Les oignons frits ou l'ail sont également agréables à manger.
Étape 6
Comment bien cuisiner un barbecue ?
Il est préférable de faire cuire la viande sur le gril. Après tout, c'est de l'air frais et les vapeurs ne se déposent pas sur la viande.
Important!!! Tout le monde a vu que lorsque la viande est cuite, la graisse s'égoutte et s'écoule de celle-ci. Pour qu'il ne perde pas sa jutosité, arrosez le kebab périodiquement avec de l'eau pendant la cuisson. Faites quelques petits trous dans le bouchon de la bouteille et en appuyant sur la bouteille vous obtiendrez des jets dirigés (qui ne noieront pas tout au monde).
