Le Lula kebab fait partie des plats orientaux. Dans sa préparation, il est nécessaire d'observer beaucoup de nuances. Il est bon de battre la viande, d'utiliser uniquement de l'agneau et de griller sur des charbons - l'une des principales règles pour faire un vrai kebab.
Il est nécessaire
- Pour 4-5 portions:
- - 1 kg d'agneau;
- - 3 oignons;
- - 20 g de graisse de queue grasse;
- - un bouquet de coriandre;
- - poivre noir et rouge moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Rincez l'agneau, coupez-le en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande. Utilisez une grille de taille moyenne. Pour ce plat, vous devez choisir la viande d'un jeune agneau.
Étape 2
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Étape 3
Hacher la queue grasse avec un couteau. Vous pouvez le remplacer par du saindoux. Dans ce cas, vous devrez prendre 100 g de saindoux. Il vaut mieux ne pas le couper, mais le tordre avec la viande.
Étape 4
Mélanger l'agneau haché avec la graisse de la queue et les oignons, ajouter la coriandre hachée, une pincée de poivre noir. Le poivron rouge ne doit être mis que si vous aimez la viande "avec un scintillement". Remuez bien la viande hachée. Faites cela pendant 7 à 10 minutes.
Étape 5
Battez la viande hachée. C'est un événement extrêmement important dans la préparation de ce plat. Pour ce faire, vous devez prendre la viande hachée dans vos mains et la remettre dans le bol. Cela le rendra collant et ne s'effondrera pas pendant la cuisson. Si vous négligez le hachage de la viande, le kebab ne s'avérera pas aéré, et c'est précisément son zeste.
Étape 6
Mettez le récipient de viande hachée au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 7
Façonner la viande hachée réfrigérée en boules de la taille d'un poing moyen. Mieux vaut le faire avec les mains mouillées. Former les boules en saucisses originales.
Étape 8
Prenez une brochette et enfilez la saucisse de viande hachée dessus. Pour ce faire, étalez la viande uniformément sur la brochette, en la collant bien autour. Une brochette - une saucisse.
Étape 9
Salez la brochette et faites-la cuire sur la braise en retournant la brochette de temps en temps. Le plat est cuit en 10-15 minutes. Servir avec la sauce et des légumes frais.
