La salade de betteraves est rarement faite avec des betteraves seules et est souvent combinée avec d'autres ingrédients. Ainsi, dans cette recette, le goût des betteraves cuites viendra parfaitement compléter le fromage feta. Les salades de betteraves sont généralement assaisonnées d'huile végétale ou d'huile d'olive additionnée de vinaigre.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 6 pièces betteraves;
- - 200 g de feta;
- - 150 g de mélange de salades;
- - 60 g de moutarde en grains;
- - 50 ml de vinaigre balsamique;
- - 40 ml d'huile d'olive;
- - un bouquet de menthe fraîche;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Rincer les betteraves, envelopper le tout dans du papier aluminium, cuire jusqu'à tendreté. Vérifiez la douceur avec une brochette en bois.
Étape 2
Préparez la marinade pour la betterave. Mélanger l'huile d'olive avec de la moutarde, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail haché à cette vinaigrette.
Étape 3
Refroidissez un peu les betteraves, épluchez-les, coupez-les en tranches. Mélanger les quartiers de betteraves rouges avec la marinade, réserver jusqu'à refroidissement.
Étape 4
Mélanger les feuilles de menthe avec le mélange à salade, ajouter les quartiers de betteraves marinées, la feta en dés.
Étape 5
Assaisonner la salade d'huile d'olive, arroser de la marinade vinaigre-moutarde qui reste des betteraves.
