Le cornichon au concombre est une excellente source de micronutriments bénéfiques. Pendant longtemps, il était servi avec des plats de viande et était également utilisé comme ingrédient important pour la préparation de cornichons et de méli-mélo. Dans la cuisine moderne, les premiers plats sont cuisinés avec des cornichons au concombre, des produits de boulangerie, des purées de légumes et de l'azu sont préparés.
Recettes de premier plat de cornichon au concombre
Pour conserver longtemps le cornichon au concombre, il peut être congelé au congélateur comme de l'eau ordinaire sous forme de cubes. Et, si nécessaire, décongelez la quantité requise.
Une solution isotonique de sel de table ne convient pas à la préparation de divers plats; en cuisine, on utilise du cornichon au concombre, obtenu en salant et en marinant des concombres. En règle générale, diverses épices y sont ajoutées, donnant aux cornichons et aux plats un goût et un piquant particuliers.
Pour préparer un plat traditionnel russe "Solianka de perche", vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de bar;
- 8-10 cèpes;
- 1 verre de choucroute;
- 1 concombre mariné;
- 100 millilitres de cornichon au concombre;
- 1 oignon;
- 100 grammes de farine;
- poivres;
- Feuille de laurier;
- Olives;
- citron;
- persil et aneth.
Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide et nettoyez. Puis coupez-les en tranches et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans de l'huile végétale.
Faire revenir la farine de blé dans une poêle sèche et la diluer avec un peu d'eau.
Coupez le concombre mariné en tranches et le bar en tranches. Mettez le poisson dans le bouillon de champignons, faites bouillir à feu moyen pendant 5-7 minutes, puis ajoutez la choucroute, les oignons sautés, frits et dilués avec de l'eau, de la farine, des épices (laurier et grains de poivre). Poursuivez la cuisson de la soupe et 5 minutes avant la cuisson, versez-y le cornichon au concombre.
Placer une tranche de citron et quelques olives dans chaque assiette avant de servir. N'oubliez pas de saupoudrer le cornichon d'herbes hachées.
Pour préparer des cornichons avec du poulet, vous devez prendre:
- 800 grammes de poulet;
- 2 cornichons;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- racine de persil;
- céleri-rave;
- 6 pommes de terre;
- 1 verre de cornichon au concombre;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- un bouquet de laitue;
- 1 ½ cuillère à soupe de ghee;
- 4 cuillères à soupe de crème sure;
- sel.
Tout d'abord, lavez, séchez avec une serviette en papier, coupez le poulet en portions et faites bouillir.
Lavez, épluchez et coupez les oignons, les carottes, le céleri et les racines de persil. Dans une casserole séparée, faites frire les ingrédients préparés dans le ghee.
15 minutes avant que le poulet ne soit prêt, trempez les cornichons finement hachés, les pommes de terre pelées et tranchées et les racines frites dans le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, verser la saumure et cuire encore 10-15 minutes.
Au moment de servir, mettre dans chaque assiette un morceau de poulet, coupé en lanières de salade, garnir de cornichon et assaisonner de crème sure.
Produits de boulangerie au cornichon au concombre
Le cornichon au concombre est utilisé non seulement pour les premiers et deuxièmes plats salés, mais également pour de délicieux desserts. Si vous voulez vous faire plaisir avec des produits de boulangerie friables pendant le jeûne, vous pouvez préparer des biscuits au thé avec de la saumure de concombre. Pour lui, il vous faudra:
- 1 verre de cornichon au concombre;
- 1 verre de sucre cristallisé;
- ½ verre d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 4 tasses de farine.
Les cookies de cette recette peuvent également être préparés avec de la saumure de choucroute ou des feuilles de thé.
Pétrir tous les ingrédients en une pâte. Mélangez le cornichon au concombre avec de l'huile végétale, tamisez la farine, mélangez avec le sucre et le soda, versez le mélange de saumure et d'huile. La pâte doit être souple et élastique. Ensuite, roulez-le en une couche sur une surface farinée et utilisez des moules spéciaux, un verre ou un verre pour former des biscuits.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les biscuits préparés. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200°C.
