La moutarde maison bien cuite est un produit très savoureux qui se mariera bien avec de nombreux plats - viande, viande en gelée, et est tout simplement une excellente sauce pour un sandwich. Il est particulièrement savoureux, cuit en saumure et de presque toutes les saveurs salées - tomates, choux, concombres, leurs assortiments ou autres.
Recette traditionnelle de moutarde maison
Cette délicieuse méthode de sauce ne nécessite aucun ingrédient spécial. Tout ce dont vous avez besoin est de la poudre de moutarde, du cornichon fait maison (il est préférable de l'utiliser, car le liquide provenant de la salinité achetée est généralement abondant en vinaigre), de l'huile d'olive ou de tournesol et du sucre.
Vous devez donc verser 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde en poudre et une petite pincée de sucre dans un récipient préalablement préparé, puis les verser avec environ 100 à 150 millilitres de saumure. Ce dosage est uniquement recommandé, et non strictement obligatoire, puisqu'il faut privilégier la consistance souhaitée et tenir compte du fait que la moutarde a tendance à épaissir après cuisson. Après cela, le contenu du récipient doit être mélangé très soigneusement, fermé avec un couvercle hermétique et laissé au réfrigérateur pendant environ 5-6 heures.
Après ce temps, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile à la sauce. La moutarde ainsi préparée est assez piquante et se marie bien avec la viande.
Des recettes plus complexes
Pour préparer une sauce plus insolite, vous avez besoin des ingrédients suivants: 3 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde brune, 3 cuillères à café de thym frais, 2 cuillères à café de romarin frais, 1 cuillère à café de vinaigre, un tiers d'un verre de cornichon au concombre ou à la tomate, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel.
Tous les produits ci-dessus, à l'exception du sel et du sucre, doivent être soigneusement mélangés, puis couvrir le récipient avec le mélange avec un couvercle et laisser infuser pendant quelques jours. Ajoutez ensuite du sel et du sucre aux ingrédients et mélangez-les tous dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une sauce de consistance uniforme se forme.
La troisième recette comprend 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, 1 cuillère à soupe de bière légère, la même quantité de cornichon au concombre, une cuillère à café de curcuma, 1 œuf, une pincée de sel, 1 cuillère à café d'amidon, une demi-cuillère à café de jus de citron et un demi- cuillère à café de sucre.
Vous devez d'abord mélanger la moutarde, la bière et le curcuma, après quoi vous devez laisser infuser ce mélange au réfrigérateur pendant 10 heures, mais toujours recouvert d'un couvercle. Ensuite, vous devez préparer un bain-marie et y mettre ce récipient pendant environ 4 à 6 minutes, au cours desquelles il est nécessaire de plonger un œuf cru, du sel, de l'amidon et du sucre dans la sauce semi-préparée, tout en remuant constamment et très soigneusement. Le mélange.
Cette moutarde est non seulement un excellent ajout aux plats cuisinés, mais aussi une excellente sauce pour les sandwichs.
