La mise en conserve des tomates est une façon de récolter les légumes qui permet de conserver les fruits longtemps. Après tout, si toutes les règles de décapage et de décapage des tomates sont respectées, les blancs sont stockés pendant plusieurs mois jusqu'à ce que les boîtes soient ouvertes.
Si, avant la mise en conserve, les tomates et les herbes / herbes étaient bien lavées, que le sel et les épices étaient pris dans les proportions requises et que suffisamment de marinade était versée dans le pot, la sécurité du produit ne devrait poser aucun problème. Cependant, en cas de non-respect de la recette ou de modification non autorisée des proportions des produits, la détérioration des blancs est fréquente. La saumure peut devenir trouble et les tomates en bocaux peuvent se détériorer pour de nombreuses autres raisons.
Pourquoi le cornichon aux tomates devient trouble et les boîtes explosent
- Des tomates de mauvaise qualité ont été utilisées. Pour la mise en conserve, vous devez prendre des légumes sans dommage ni pourriture, sinon, avec un degré de probabilité élevé, les pièces se détérioreront dans un proche avenir.
- Des tomates et des herbes mal lavées ont été utilisées.
- Il y avait un manque de stérilisation appropriée des boîtes et des couvercles. En général, pour le salage de tout produit, la propreté et la stérilité de la vaisselle sont le facteur principal, cela affecte surtout la sécurité des pièces.
- Les boîtes étaient mal enroulées. Le fait est que lorsque les bidons ne sont pas scellés, de l'air y pénètre, ce qui provoque la multiplication des bactéries.
- La recette de la mise en conserve des tomates n'a pas été suivie, par exemple, les produits ont été pris en plus petits volumes ou complètement exclus.
Que faire si les pots de tomates sont gonflés et que la saumure est trouble
Avant de conserver les tomates en conserve pour l'hiver, vous devez d'abord conserver les blancs en "quarantaine" dans un endroit frais pendant 10 jours. Si après cette période, la saumure dans les pots reste transparente et que les couvercles ne sont pas gonflés, les tomates peuvent être retiré au sous-sol ou à la cave pour "l'hivernage". Si dans certains pots la marinade est devenue trouble, les travaux suivants doivent être effectués:
- retirer les tomates des bocaux et rincer dans une solution saline (cuillère à soupe par litre d'eau);
- faire une nouvelle saumure ou faire bouillir l'ancienne pendant 5 à 7 minutes (la première est préférable);
- bien rincer les bocaux, stériliser, puis les remplir de légumes et d'herbes lavées;
- verser la saumure bouillante dans des bocaux et rouler avec de nouveaux couvercles stérilisés.
Est-il acceptable de manger des tomates si la saumure est devenue trouble, la boîte a « explosé »
Que les tomates d'une saumure trouble conviennent ou non à la nourriture dépend du temps que les légumes sont dans le pot, de l'intégrité des fruits. Si pas plus de 10 jours se sont écoulés après la couture, les légumes ne se sont pas fêlés, alors vous pouvez les manger, il vous suffit de rincer d'abord les fruits à l'eau claire.
