Les tartes sont un régal que vous trouverez sur toutes les tables. Ils sont cuits à la fois les jours fériés et les jours de semaine, et la gamme de garnitures est infinie. Que la tarte soit savoureuse ou non dépend non seulement de la garniture, mais aussi de la pâte, par conséquent, la séquence d'introduction des produits pendant le processus de pétrissage et leur quantité affectent directement le résultat final.
Il est nécessaire
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- Bol ou casserole profond
- corolle
- cuillerée à soupe
- gobelet
- brosser.
- Pour le test: 0,5 litre de lait;
- 100 g de sucre;
- 100 g de beurre ou de margarine;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 oeufs;
- ½ cuillère à café de sel (pas de dessus);
- 1 sachet de levure sèche;
- 1kg de farine.
Instructions
Étape 1
La pâte molle pour tartes avec une petite quantité de cuisson est préparée de manière sûre. Verser le lait réchauffé à 30°C dans une casserole et y dissoudre la levure. Le lait ne doit pas être chaud, sinon l'activité de la levure s'arrêtera et la pâte ne fermentera pas.
Étape 2
Ajouter le sel, le sucre, les œufs au mélange obtenu, si tartes avec garniture sucrée, puis la vanilline, la farine tamisée, et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, et déjà légèrement refroidi, verser dans un récipient avec la pâte et bien mélanger. A la fin de la fournée, ajoutez l'huile végétale, remuez de la même manière et placez dans un endroit chaud pour la fermentation. La température normale de fermentation est considérée comme comprise entre 28 et 30 ° C, avec une diminution de la température, la fermentation ralentit, avec une augmentation elle accélère. A des températures inférieures à 10°C et supérieures à 55°C, la fermentation s'arrête complètement.
Étape 4
Lorsque la pâte a doublé, c'est après environ 2-2,5 heures, selon le nombre de normes pétries, faites-la pétrir. Effectuez le deuxième entraînement en 40-50 minutes. La fermentation est considérée comme terminée si la pâte commence à se déposer après la levée maximale. Après le deuxième pétrissage, placez la pâte sur une table farinée.
Étape 5
Pétrissez bien la pâte fermentée avec vos mains, après l'avoir saupoudrée d'une petite quantité de farine, ainsi que vos mains pour que la pâte ne colle pas. Si la pâte est fine, saupoudrez un peu de farine sur la table à découper. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse et qu'elle se détache facilement de vos mains.
Étape 6
Ensuite, roulez la pâte en une corde et coupez-la en morceaux égaux. Rouler chaque morceau en boule et placer sur une table farinée et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque boule en un gâteau rond et sur l'une de ses moitiés, mettez la garniture, prête à ce moment-là, déjà. Recouvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte de façon à former une galette en forme de croissant. Pincez bien les bords et retournez le gâteau pour que la couture soit à la base du produit. Rentrez la partie allongée de la pâte des extrémités du gâteau sous le fond, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et placez-la dans une étuve pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud et humide, recouverte d'une serviette. Cela doit être fait afin d'éviter que la surface du gâteau ne se dessèche et ne se fissure lors de la fermentation supplémentaire lors de la levée. À la maison, ce résultat peut être obtenu à l'aide d'un chiffon fin et humide, recouvrant une plaque à pâtisserie de tartes.
Étape 7
Ensuite, commencez à cuire ou à frire des tartes. Bon appétit!
