Le rassolnik est un plat de la cuisine russe à base de viande, de concombres, de céréales et de légumes. Son goût est acide et légèrement salé; à la place de la viande, vous pouvez utiliser du poisson ou des abats. Il existe de nombreuses recettes de cornichon, la plupart des variantes de ce premier plat sont préparées avec de l'orge, mais il peut être remplacé par du riz.
Il est nécessaire
- • 2,5 litres de bouillon de boeuf;
- • 4 pommes de terre;
- • 300 champignons surgelés;
- • 1 oignon;
- • 1 carotte;
- • 1 concombre mariné;
- • ½ tasse de riz;
- • ½ tasse de cornichon au concombre;
- • 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- • légumes verts hachés;
- • huile végétale pour la friture;
- • poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Ce plat est cuit dans un bouillon de bœuf ou de porc avec l'ajout de champignons. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter des rognons, de la poitrine fumée ou du poulet au cornichon. Lavez et épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes, coupez les pommes de terre en lanières, les oignons en petits cubes, trois carottes sur une râpe grossière. Nous lavons bien le riz sous l'eau froide courante et coupons le concombre mariné en petites tranches. Verser l'huile végétale dans la poêle et faire revenir les oignons et les carottes.
Étape 2
Portez à ébullition le bouillon pour cornichons avec du riz, puis ajoutez les champignons et faites cuire à feu doux en retirant périodiquement la mousse. Dans une poêle, mélanger les tranches de concombre et le concentré de tomate, remplir ce mélange de bouillon et laisser mijoter 7 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre et le riz, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient complètement cuits.
Étape 3
Lorsque les légumes sont complètement cuits, versez la saumure dans le cornichon avec le riz, mélangez bien et ajoutez du poivre noir au goût. Avant de servir, ajoutez des herbes finement hachées dans le plat et infusez la soupe pendant 10 minutes. Les concombres marinés sont nécessaires pour les cornichons, les concombres légèrement salés et marinés ne conviennent pas à un tel plat. En aucun cas, vous ne devez ajouter des épices chaudes au cornichon avec du riz, vous devez également vous rappeler qu'il n'est pas salé.
